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魚肉的吃法有很多種，我們今天要給大家分享的就是煎魚，不管魚肉怎么烹飪，煎魚這一步是很重要的，無論是燉魚還是清蒸魚常常都會用到監(jiān)獄這一步。因為魚肉經(jīng)過煎炸之后會形成一種保護層，讓里面的魚肉無論是煮還是燉都不會被爛，而且鮮香有營養(yǎng)。

說到煎魚，多數(shù)人在煎魚的時候，常常會把魚清洗干凈，就直接下油鍋煎炸了，這樣煎魚很容易粘鍋。無論是用炒鍋還是平底鍋直接下鍋煎魚都容易粘鍋，而且也很容易會破皮，煎出來的魚肉軟爛又沒有營養(yǎng)。怎樣煎魚不粘鍋？做到這2步，魚肉鮮嫩，不粘鍋也不破皮！

第1步：先把魚清洗干凈，魚鱗一定要刮干凈，把魚肚子里面的那層黑色薄膜去掉，不然魚肉會非常腥。魚肉清洗干凈之后在魚表面上涂上一層食用鹽，然后涂抹均勻，輕輕拍打，給魚做一個按摩，這樣魚的肉會比較松弛。入味就會快。接著撒上料酒，倒一些生姜汁，可以去除魚腥味，還能讓魚更加入味。

第2步：炒鍋中加入少量的食用油，油燒至3成熱的時候就把魚放入鍋中，慢慢煎炸，一面金黃輕輕抖動，鍋底防止粘鍋，然后翻至另外一面，兩面金黃酥脆就可以出鍋了。在給魚翻面的時候不能用鏟子翻炒，輕輕抖動炒鍋顛勺讓魚翻面。這樣煎出來的魚不破皮也不粘鍋，金黃酥脆顏值高。