紅燒茄子
食材：茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜3瓣、紅薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；
做法
1.茄子洗凈切塊放紅薯淀粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；
2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；
3.調(diào)料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調(diào)色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；
4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調(diào)好的調(diào)料炒熟，關(guān)火放入蒜末炒勻出鍋；
培根炒菜花
食材：培根，菜花，干辣椒，青蒜苗，鹽，黃酒
1、菜花用水掰成小朵，鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝干。
2、放入加鹽的開水鍋中，燙2分鐘取出瀝干水分。
3、培根用小火煎脆，加入食用油后轉(zhuǎn)大火。
4、放入辣椒絲炒香，放菜花、適量黃酒，蓋鍋蓋燜2分鐘。
5、起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。
口水雞
食材：雞湯半碗；麻雞1/4只；姜一塊；香蔥兩根；料酒一小勺；花椒30粒；辣椒粉一大勺；油適量；鹽少量；糖少量；香醋一湯匙；生抽2湯匙；蒜瓣2粒；花生約20粒；芝麻一小勺；芝麻油一小勺
做法：
1、麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十?；ń罚瑹_后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘
2、再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右
3、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透
4、撈出放入冰水中泡冷
5、洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩余花椒，小火爆香后撈出花椒
6、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中
7、迅速拌均勻
8、然后加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調(diào)成醬汁
9、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
10、雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁
11、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
紅燒豬頭肉
食材：豬頭肉、姜、蒜、冰糖、南乳、鹽、料酒、老抽、油
1、豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，姜和蒜切末。
2、將清理好的豬頭肉切成大小均勻的塊。
3、炒鍋燒熱倒油，將蒜和姜放進(jìn)鍋里炒出香味，然后將豬頭肉放進(jìn)去大火炒變色。
4、肉炒變色在鍋中調(diào)入鹽、冰糖、南乳、老抽和料酒繼續(xù)炒至豬肉上色。
5、豬肉上色后在鍋中加兩碗開水。
6、大火煮沸后將所有的都倒進(jìn)電飯煲中煲。
7、煲一個小時后將豬頭肉盛出撒上蔥花即可。
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