芹菜炒豆腐干
食材：
芹菜、豆腐干、食鹽、醬油、紅尖椒、植物油
做法：
1、香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈
2、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒
3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒，放適量鹽調(diào)味
4、放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋
干鍋手撕包菜
食材：
包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、鹽、雞精、生抽、食用油
做法：
1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準(zhǔn)備好
2、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻
3、加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可
肥牛金針菇卷
食材：
金針菇、肥牛、蠔油、白糖
做法：
1、金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
2、肥牛片放室溫稍解凍下取一肥牛片，把一小撮金針菇依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
3、平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
4、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，加入1小匙白糖、清水用筷子攪拌均勻
5、攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸直接淋在肥牛金針菇卷上即可
麻婆豆腐
食材：
豆腐、青蔥、蒜蓉、肉碎、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、醋、花椒面、麻油、花雕酒、淀粉水
做法：
1、豆腐切正方形塊狀，青蔥切蔥花，蒜頭切成末
2、肉碎不用腌制，但一定要完全化凍
3、豆腐里水分含量高煮后會流失一些口感更好.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃
4、放一些鹽，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關(guān)鍵步驟。
5、豆腐要小火煮2-3分鐘微微有些膨脹了就好了，但別撈出來
6、另取一鍋，油溫?zé)岷笙劝讶馑槌吹介_始微黃，有點(diǎn)發(fā)干時加入豆瓣醬炒出紅油
7、下蒜末炒出香味加水或湯，煮開湯后加入一小勺花雕酒、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、糖煮開后試試味道。調(diào)好后加入煮好的豆腐，直接撈出來放進(jìn)湯汁里，稍微燒一個2-3分鐘，待湯汁變少后加入花椒面
8、用水淀粉勾一個薄芡淋入麻油和幾滴醋
9、點(diǎn)綴蔥花，香菜，芝麻等等
松仁玉米
食材：
速凍青豆、速凍甜玉米粒、胡蘿卜、松仁、鹽
做法：
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下
2、放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出過涼水
3、青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
4、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫?，加入鹽炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可
美極杏鮑菇
食材：
杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、黑胡椒、鹽、淀粉、大蒜
做法：
1、杏鮑菇、胡蘿卜、大蒜、青椒切片
2、熱鍋涼油，下蒜片炒香下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃
3、下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒
4、略微翻炒成熟，加入一點(diǎn)生抽提鮮，鹽，味精，然后用水淀粉溝薄芡，撒入一點(diǎn)黑胡椒，這里可以根據(jù)個人口味，也可以不加。出鍋裝盤
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