現(xiàn)在我們的生活條件越來越好了，所以平時在吃飯的時候，大家也會吃一些特別好吃的東西，比如說廚房當中也出現(xiàn)了更多的調味品，能夠讓我們的菜肴變得更加的鮮美，原本我們身邊最常用的一些調味品只是基本的油鹽醬醋，而現(xiàn)在光是醬油都劃分出來了好多種。不過除了這些之外，最近幾年還有一種明星調味品，它原本是廣東潮汕地區(qū)的一種特色調味品，現(xiàn)在卻風靡全國，被全國各地的朋友廣泛喜愛，而且?guī)缀跫壹覒魬舻膹N房當中都會備上一瓶，不管是炒菜還是涼拌菜都會加上一些，他就是大名鼎鼎的蠔油。
蠔油是采用了生蠔為原材料經(jīng)過熬制做成的，所以原料當中有生蠔吃起來也會鮮味十足，放在菜肴當中，如果添加的好肯定是有預先體現(xiàn)的作用，但是如果嫁得不好，可能不僅浪費了它的營養(yǎng)，也讓我們的菜肴味道吃起來特別奇怪，所以使用蠔油去炒菜的話也是有訣竅的，我們也要事先了解一下，這也是我向一位飯店的退休大廚了解到的，他向我透露用蠔油去炒菜的時候是有訣竅的，牢記這3點的話，達到酒店水平也不在話下。
第1個就是蠔油在吃之前一定要經(jīng)過加熱，它雖然里邊有一些食鹽味道，有些咸味兒淡事，最好不要和食鹽雞精一起放到菜品當中，尤其是做涼拌菜，很多朋友都喜歡直接把它倒入涼拌菜里頭，可是蠔油是需要經(jīng)過加熱，才可以讓它的鮮味體現(xiàn)，我們要想往涼拌菜當中加蠔油，應該先放在炒鍋當中加熱一下，讓它的鮮味激發(fā)出來，再倒入菜肴當中，攪拌均勻，味道肯定會更好。
第2個需要注意的地方就是蠔油雖然必須加熱才能吃，但是一定不能加熱時間太久，因為太久的話就會破壞掉當中的一些新鮮物質，讓它的鮮味慢慢流失，所以如果加入蠔油的時機太早，讓他加熱時間太長的話，基本上就跟白加了一個效果，任何作用都起不到，所以我們在炒菜的時候要想起到提鮮作用，一定要出鍋前加蠔油。
第3個需要注意的地方就是蠔油千萬不能放太多，我們都知道過猶不及的道理，其實在做飯的時候也是這個情況，再放調味品一定適量就可以了，放太多反而會達到反效果，蠔油雖然有一定的提升作用，但是它的咸味也比較重，如果放太多的話不僅起不到提神效果，還會讓整道菜咸的根本吃不下，到時候就白白浪費了。
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