大家好，我是閱美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。立秋后的秋老虎果然厲害，除了高溫天氣，氣候明顯越來越干燥，所以除了要多喝水，還要多吃些補水滋補的食物，防止上火引起秋燥。今天和大家分享一道好吃的家常菜，我家兒子三天兩頭饞這菜，開胃下飯，去秋燥，越吃越上癮。
菠蘿屬于開胃水果，一口咬下去肉軟汁多特別有滿足感，雖然是南方水果，在北方的價格比較實惠，所以在北方還是挺受歡迎的。除了可以當(dāng)水果吃，菠蘿做成飯和菜也相當(dāng)好吃，要說水果能做成菜的沒有比菠蘿更好吃的了吧。像非常受歡迎的菠蘿飯，還有咕嚕肉，香甜的口感，吃一口就會上癮，無論大人還是孩子都非常喜歡。菠蘿飯大家可能會經(jīng)常做，咕嚕肉做的次數(shù)應(yīng)該比較少吧，很多人可能會覺得比較麻煩。今天小編就和大家分享個家庭版咕嚕肉做法，簡單易學(xué)，和飯店的口味一樣好吃。首先準(zhǔn)備一個菠蘿和一塊兒里脊肉，青紅椒各一個，肉必須是瘦肉，不能用五花肉，會讓這道菜失去清爽。
把里脊肉、菠蘿、青紅椒都切成小塊兒備用，如果菠蘿口感偏酸，可以先用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
把里脊肉放入盆中，加少量鹽、胡椒粉、料酒和一個蛋清用手抓均勻，腌制25分鐘，讓里脊肉更鮮嫩又入味。
碗內(nèi)加適量番茄醬和生抽，再倒入同等分量的清水，用筷子攪拌均勻，別看這料汁有點黑不溜秋，好吃著呢。
碗內(nèi)加同等的淀粉和面粉攪拌均勻，把腌制好的里脊肉放入面粉淀粉中裹均勻，再用篩子篩一下，把肉表面多余的粉篩掉，里脊肉只剩一層薄薄的粉就可以了。鍋內(nèi)倒入多一些的油，油溫?zé)?成熱，把里脊肉放入鍋內(nèi)，用筷子攪拌下，以防肉互相粘連，炸至定型變色后控油撈出。接著大火把油燒至8成熱，倒入里脊快速復(fù)炸，炸至金黃撈出。
另起鍋，把開始調(diào)好的一碗料汁倒入鍋中大火燒開，開鍋后倒入小半碗水淀粉，轉(zhuǎn)小火把湯汁收濃。
湯汁濃稠后，倒入里脊肉和菠蘿肉，用鏟子翻炒均勻，讓菠蘿和里脊都裹上湯汁，最后倒入青紅椒，辣椒炒至8成熟就可以關(guān)火了，裝盤盛出。
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