我們都知道四物湯是活血化瘀的名方
由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成
今天推薦的是另外一種，叫做“素四物湯”
不僅可以搬上餐桌，而且食材家常實惠
楊大廚還搭配了一種古法素高湯
讓這道湯鮮美異常
到底素高湯的配料有什么？
素四物湯的“四物”又是哪些呢？
大圖模式 廚具
大廚煎鍋
食材
黃花菜、木耳、豆腐、香菇
白菜、豆芽、胡蘿卜
烹飪步驟
1、煮高湯
大圖模式 大圖模式 大圖模式 大圖模式 鍋中熱油，放入胡蘿卜煸出紅油，加入黃豆芽繼續(xù)煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。
2、處理食材
大圖模式 大圖模式 黃花菜放入開水中焯透，去除其中的堿性物質(zhì)。另起鍋坐油煎豆腐，煎制兩面金黃。
3、煮制出鍋
大圖模式 大圖模式 熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。
知識點
1、黃花菜又名忘憂草，可以安神
還能降血脂，被稱為降脂菜
富含纖維素，有助于預(yù)防結(jié)直腸癌癥
又被稱為益智菜，富含卵磷脂
2、豆腐清熱、補中益氣
特別適合夏季食用
3、黃豆芽富含維生素E，可軟化血管
木耳活血補氣，不傷正氣
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