在中國(guó)，尤其是中國(guó)的地區(qū)很多人都非常喜歡吃餃子，在這當(dāng)中韭菜雞蛋餡的餃子絕對(duì)是一個(gè)經(jīng)典，很多人只要一吃餃子就會(huì)想起韭菜雞蛋餡的餃子來，就算是自己家里面包餃子也會(huì)經(jīng)常包韭菜雞蛋餡的餃子來。
雖然韭菜雞蛋餡的餃子很好吃，但是大家在自己家包餃子的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)這個(gè)餡料不容易拌好吃，尤其是韭菜很容易就軟掉了，顏色看起來也不像外面的韭菜餡餃子翠綠翠綠的。今天就為大家分享一下這個(gè)韭菜雞蛋餡的餃子要怎么拌才好吃，韭菜雞蛋餡餃子有竅門，用這招韭菜餡不出水，餃子更好吃。以后大家學(xué)會(huì)了這一招包出來的韭菜雞蛋餡餃子比外面的還好吃，就算是請(qǐng)客吃飯也能露一手呢。
第一步：市場(chǎng)上買回來的韭菜摘掉爛葉和黃葉，將摘好的韭菜放到清水當(dāng)中清洗干凈并瀝干，再用刀將韭菜切成碎末的形狀。
提示：洗韭菜之后一定要將水分瀝干，這樣做出來的韭菜才不容易出水。
第二步：炒鍋當(dāng)中加入適量的食用油，等到油熱了之后將打散了的雞蛋液倒入到鍋里面快速的炒散，等到雞蛋炒的稍微固定之后就可以盛出來了。
提示：雞蛋一定不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，稍微固定之后就可以盛出來了，這樣做出來的雞蛋不僅鮮嫩還會(huì)吸收一些韭菜當(dāng)中的水分，味道和口感都非常好。
第三步：雞蛋晾涼了之后將雞蛋碎放到韭菜的上面，繼續(xù)向雞蛋碎的上面加入適量的蝦皮，向韭菜餡當(dāng)中加入適量的食用油攪拌到韭菜葉全部都包裹上食用油。
提示：韭菜很容易出水，在拌韭菜餡的時(shí)候加入適量的食用油攪拌一下，這樣讓韭菜包裹上一層食用油之后就不容易出水了，韭菜的味道也會(huì)更好吃。
第四步：繼續(xù)向韭菜餡當(dāng)中加入一大勺豬油，食用鹽、白糖和雞精，再一次將韭菜雞蛋餡攪拌均勻之后就可以用來包餡了。
提示：很多人覺得豬油是動(dòng)物類油不健康，但是少吃一些豬油并不會(huì)對(duì)身體健康有什么危害，而且豬油可以讓素菜吃起來的味道更好吃，更加鮮美，在拌韭菜雞蛋餡的時(shí)候也可以加入少量的豬油給餡料提味。
以上就是今天為大家分享的韭菜雞蛋餡做法了，很多人覺得拌餃子餡放的調(diào)料多一些會(huì)更好吃，但是韭菜本身的味道就十分的鮮美了，多放調(diào)料反而會(huì)讓韭菜雞蛋餡的味道變差，只要用油、鹽之類的調(diào)料簡(jiǎn)單拌一下味道就很棒了。
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