《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志?！闭f明春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，飲食方面要根據(jù)節(jié)氣變化和每個(gè)人的體質(zhì)情況而調(diào)養(yǎng)。
（一）保陰潛陽
驚蟄時(shí)節(jié)飲食起居主要以保陰潛陽為原則，既要應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平，也需要多吃清淡食物，適當(dāng)選用補(bǔ)品，以提高人體的免疫力。合理的進(jìn)食，對克服“春困”是有益的。
春天陽氣生發(fā)，辛甘之品有助于春陽，溫食有利于護(hù)陽，姜、蔥、韭菜宜適度進(jìn)食，黃綠色蔬菜如胡蘿卜、菜花、小白菜等都宜常食。至于寒涼、油膩、黏滯之品易傷脾胃陽氣，則應(yīng)盡量少食。在“草木縱橫舒”的驚蟄時(shí)節(jié)，干燥的氣候易使人口干舌燥、咽痛音啞，一些細(xì)菌也開始活動(dòng)，易患呼吸道疾病。加上冬天辛熱食品吃得較多，郁積的熱毒在驚蟄后要向外發(fā)散，吃些甘涼的東西有助于滋陰。
（一）常用食物
宜食新鮮蔬菜及富含蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物。
蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、油菜、山藥、春筍、甜椒、洋蔥等；水果有梨等；海鮮有螃蟹等；其他有蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。
但梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜食用生梨。忌食或少食動(dòng)物脂肪類食物，如羊肉、狗肉、鵪鶉等；燥烈辛辣刺激性的食物也應(yīng)少吃，如辣椒、蔥、蒜、胡椒等。
（三）常用食譜
1. 菠菜肝片原料與做法：鮮豬肝250克，水發(fā)黑木耳25克，菠菜葉50克，紹酒10毫升，醋5毫升，食鹽、淀粉、醬油各適量，蔥絲、蒜片、姜粒各15克，湯50毫升，油適量。先將豬肝剔去筋，洗凈切片，豬肝片加入適量濕淀粉和鹽少許攪拌均勻，另把醬油、紹酒、鹽、醋、濕淀粉和湯兌成滋汁備用。鍋置武火上燒熱加入油燒至八成熟，放入肝片滑透用漏勺瀝去油。鍋內(nèi)留油適量，下入蒜片、姜粒，略后下肝片、同時(shí)將菠菜、木耳入鍋翻炒幾下倒入滋汁，炒勻下入蔥起鍋即成。功效：養(yǎng)肝健脾
2. 木耳肉片湯
原料與做法：干黑木耳25克，瘦豬肉200克，淀粉適量，韭黃少許，鹽、姜、蔥、味精等調(diào)味品各適量。將黑木耳用溫水泡開，瘦豬肉切成薄片，用淀粉、鹽、姜等腌一會(huì)兒。韭黃切成小段待用。木耳置油鍋上爆炒一下然后加水煮，煮開后加腌好的肉片和切好的韭黃，再煮開后加入適量蔥花、鹽等即可。功效：益氣養(yǎng)胃，滋陰生津，潤肺止血，補(bǔ)腦強(qiáng)心。
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