在日常飲食中，除了基本的飯菜外，還需要一份營(yíng)養(yǎng)美味的粥。餐桌上一份鮮香的粥，會(huì)緩解人們煩躁的心情，瞬間打開(kāi)食欲。尤其是在寒冷的天氣，喝上一碗熱粥，身心瞬間得到放松。所以粥更是日常飲食中不可缺少的一種，粥更有咸甜之分，不喜歡吃甜的朋友都會(huì)選擇咸粥。
今天我就給朋友們推薦一款老少皆愛(ài)的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是廣東的一道傳統(tǒng)名吃，以大米為主料，搭配皮蛋、瘦肉等熬煮而成，口感滑嫩，鮮香美味。尤其是早餐來(lái)上一碗熱粥，既飽腹又美味，腸胃也是非常舒服的。因?yàn)槠さ笆萑庵嗪孟?，深受大眾喜歡，做這款粥尤其要注意，有皮蛋和瘦肉的加入，做不好會(huì)有腥氣。以下就是我分享的小妙招，做出來(lái)沒(méi)有腥味，趕快學(xué)習(xí)起來(lái)吧。
【皮蛋瘦肉粥】
準(zhǔn)備食材：大米150克、皮蛋兩個(gè)、豬瘦肉90克、水適量、鹽適量、雞精適量、料酒半勺、淀粉半勺、香油1小勺。
制作方法：準(zhǔn)備好所有食材，將大米放入碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘左右，將泡過(guò)的大米再次清洗，瀝去水分倒入鍋中，加入適量的水。水量為平時(shí)煮飯時(shí)的兩倍。
蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮飯。此時(shí)將瘦肉浸泡一會(huì)，浸泡出血水后再?zèng)_洗干凈，切成肉片。將大厚里脊塊切成薄的，再斜刀把肉切成大概5毫米寬，2毫米薄的細(xì)片，看個(gè)人喜好，也可以切成細(xì)絲。放入適量的鹽、雞精、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘左右。開(kāi)始處理皮蛋，將皮蛋剝皮，切成小。
粥煮開(kāi)后挪開(kāi)鍋蓋留出一些縫隙避免溢鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪拌。另用一口鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺，撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分，粥煮至完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋。鹽適量，雞精適量，再煮1分鐘，加入香油即可。
小貼士：瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好；煮時(shí)根據(jù)自己家用的電飯鍋還是煮鍋?zhàn)孕姓{(diào)整時(shí)間，煮到粥水漸濃后用勺不斷攪動(dòng)；煮肉絲時(shí)間較短，肉絲變白后撈出即可；腌肉要放料酒幫助去腥。
用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散。
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