人最喜歡吃的面食就是面條，所以大多數(shù)的人對于做手搟面都是非常拿手的，尤其是父輩們，以前科技并沒有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，沒有面條機，人們想吃面條，只能自己做手搟面。對于他們來說做手搟面是非常簡單的，那對于現(xiàn)在很多90后還有00后的年輕人來說，做手搟面是相當(dāng)復(fù)雜的一刀工序。做手搟面不筋道，說明和面食少加了這2料，這樣做面條香軟筋道！
今天就給大家分享一下做手搟面的正確做法，我們平時在搟面條的時候，都知道和面是最重要的一步，然而卻有很多人做不好這一步，經(jīng)常會把面活地或軟或硬。導(dǎo)致?lián){出來的面條不是太軟，斷掉了，就是面條太硬，根本就煮不熟，而且經(jīng)常會出現(xiàn)夾生的情況。
那么下面就給大家分享一下做手搟面和面的技巧。在和面的時候，首先我們要把面粉倒入干凈的和面盆中，然后不要直接加水去拌面。首先在面粉里面加入兩勺食用鹽，然后加入一個雞蛋用筷子順時針攪拌均勻之后再添加溫水，將它攪拌成面絮。
用力揉搓成光滑的面團之后，把它取出來放在案板上，撒上干面粉，再加入少量的堿，把剪揉搓均勻之后，用力和面或者是將面團摔打筋道。用力摔打面團就會越來越筋道，當(dāng)面團沒有氣孔，而且不容易扯斷的時候就可以搟面條了。
用大的搟面杖搟成薄薄的餅，一邊趕一邊摔打，為了防止搟面條的時候，面餅粘在搟面杖上，還要不停地往面餅上面撒上一些干面粉。這樣做出來的面條不容易斷掉，而且還香軟又筋道，因為和面的時候放了食用鹽和雞蛋，增加了面的筋性，還會讓面快速發(fā)酵，不會出現(xiàn)夾生的情況。你學(xué)會了嗎？
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