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首先要活魚冷凍，而且不要去鱗和內(nèi)臟，直接活魚冷凍，這樣可以保證魚肉的鮮美。

其次冷凍魚取出后，放入涼水中，然后加入一些醋浸泡。

最后直到魚解凍變軟，在去鱗內(nèi)臟清洗干凈，就可以烹飪了，烹飪的時(shí)候可以加少許牛奶，就能使魚的味道接近鮮魚的口感。

另外一種方法：可以在烹制冷凍魚的時(shí)候，加入少量的鮮牛奶，然后按照正常的方法烹制，就可使做出來的魚和鮮魚一樣鮮美了。