癌癥與我們?nèi)粘ｏ嬍趁芮邢嚓P(guān)，所以我們經(jīng)常可以看到，很多專家給大家推出各大防癌食物的排行榜，常見的有蘆筍、洋蔥、紅薯、香菇、西蘭花等，那么防癌食物真的那么靠譜嗎？
在家吃飯一族，每天都在琢磨買什么菜，在市場看到蘆筍，聽專家說吃蘆筍防癌，買了！在外點(diǎn)菜一族，每天都在發(fā)愁點(diǎn)什么菜，看到菜單上西蘭花炒肉，盡管最近天天吃，繼續(xù)點(diǎn)，因?yàn)殡娨暽险f吃西蘭花防癌。在我們周圍，很多專家推出各大防癌食物排行榜，常見的有蘆筍、洋蔥、紅薯、香菇、西蘭花等，食物防癌到底靠不靠譜？39健康網(wǎng)邀請中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生研究員來談?wù)勥@一話題。
專家介紹：馬冠生，研究員，博士研究生導(dǎo)師，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長?，F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，九三學(xué)社中央科普工作委員會委員，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。
主要從事營養(yǎng)與健康的研究和工作，近年來致力于營養(yǎng)知識科學(xué)普及工作，充分利用廣播電視、博客、微博、講座、報(bào)刊雜志等多種形式開展?fàn)I養(yǎng)知識的傳播，受益人群廣泛。
認(rèn)識癌癥是防癌前提
癌癥到底是什么？
癌癥作為人類健康的一大勁敵，《2012中國腫瘤登記年報(bào)》中稱：全國每6分鐘就有一人被確診為癌癥，每天有8550人成為癌癥患者，每七到八人中就有一人死于癌癥。如何防癌不僅是大眾關(guān)注的問題，也是國家公共衛(wèi)生工作的重點(diǎn)。
馬所長指出，很多人都在說防癌、抗癌，癌癥到底是什么？很多人卻答不上來。簡單地說，癌癥就是細(xì)胞不受控制的增長和擴(kuò)散，它可以影響人體的幾乎任何部分，也就是說身體的任何部位都可能長腫瘤，有的腫瘤還會轉(zhuǎn)移到身體的其它部位。
人為什么會患癌癥呢？
癌癥是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不是很明確，只有一小部分癌癥是先天遺傳，很多后天因素會影響癌癥的發(fā)生發(fā)展，其中環(huán)境因素最為重要(包括吸煙、傳染因子、輻射、污染、食物、營養(yǎng)、身體活動(dòng)等)，這些因素是可以改變的。
食物是否防癌？
膳食是影響癌癥發(fā)病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。我們在日常生活中增加可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的食物，盡量避免可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的食物，是可以降低我們罹患癌癥的可能性，對我們的健康有好處。
食物防癌分四個(gè)等級 可選“充分的”、“很有可能的”
盡可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物
那么哪些食物防癌呢？與其看五花八門的防癌排行榜眼花繚亂，還不如來看權(quán)威的報(bào)告。馬所長向大家推薦了2007年世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所組織出版的《食物、營養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》專家報(bào)告，該報(bào)告由21位專家用時(shí)5年對全球已發(fā)表的研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，其中包括對食物、營養(yǎng)等的系統(tǒng)總結(jié)。
該報(bào)告指出，食物防癌效果可劃分為四個(gè)等級，即：“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”，建議大家在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，盡可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物，能起到防癌的作用。此外，要預(yù)防有針對性的癌癥，就要食用有針對性的食物。
蔬菜水果防不防癌 關(guān)鍵看某些微量營養(yǎng)素“富”不“富”
蔬菜、水果預(yù)防癌癥的證據(jù)相對比較多，可以說在很大程度上能預(yù)防癌癥。但是蔬菜、水果能夠預(yù)防某些癌癥的作用，還是要取決于其中所含的某些微量營養(yǎng)素的多少。
富含葉酸的食物：“很有可能的”能預(yù)防胰腺癌；富含類胡蘿卜素的食物：“很有可能的”能預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌；富含胡蘿卜素的食物：“很有可能的”能預(yù)防食管癌；富含番茄紅素的食物：“很有可能的”能預(yù)防前列腺癌；富含維生素C的食物：“很有可能的”能預(yù)防食管癌；富含硒的食物：“很有可能的”能夠預(yù)防前列腺癌，“有限的”證據(jù)表明含硒食物能夠預(yù)防胃癌和結(jié)腸/直腸癌；維生素B6或維生素E的食物：“有限的”證明能夠預(yù)防食管癌和前列腺癌。
最好能做到頓頓蔬菜、天天水果
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300-500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。吃水果的時(shí)候要盡量完整進(jìn)食而不要榨成果汁，因?yàn)榧庸み^程將水果中的寶貴膳食纖維去掉了。
食物防癌，還要注意合理膳食
飲食上要“三多”
一多，多吃植物性食物。一日三餐中應(yīng)做到食物多樣，谷類為主，適當(dāng)多吃粗糧雜糧，多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜水果，動(dòng)物性食物應(yīng)適量，不能吃過多。 二多，多吃新鮮的蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果是公認(rèn)的最佳防癌食物，有充分證據(jù)表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，也可能降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險(xiǎn)性。三多，鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)有可能對與肥胖有關(guān)的癌癥，如絕經(jīng)后期乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、食道癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌、膽囊癌、腎癌有保護(hù)作用，因此建議母親最好進(jìn)行6個(gè)月的純母乳喂養(yǎng)，而后添加其他液體和食物，同時(shí)繼續(xù)進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，這不僅有助于降低母親患乳腺癌的幾率，同時(shí)對嬰兒也有保護(hù)作用。
飲食上要“三少”
一少，限制紅肉攝入。紅肉，也就是我們平常說的畜肉，包括豬肉、牛羊肉及其制品等。吃過多的紅肉可能是導(dǎo)致結(jié)/直腸癌的重要元兇。中國居民膳食指南建議，每天禽畜肉攝入量50-75克，美國建議每周紅肉攝入最好不要超過500克。二少，限制攝入酒精飲料。飲酒可增加患消化道和乳腺癌的危險(xiǎn)。女性對酒精作用的敏感度比男性更高，過量飲酒對女性的危害更大。建議不要飲酒，如要飲酒，應(yīng)盡量減少飲用量。中國居民膳食指南中建議成年女性每天酒精攝入量不超過15克(約相當(dāng)于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g)，成年男性不超過25克(約相當(dāng)于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g)，兒童和孕婦禁止飲酒。三少，不要吃有霉變的食物。谷類、豆類等的儲存要防潮防霉，注意防霉菌污染，發(fā)霉的花生、谷類和豆類中的黃曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鮮的蔬菜水果，爛掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分爛掉也應(yīng)丟棄。
飲食上要“三不”
一不，烹調(diào)時(shí)油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調(diào)方法，提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調(diào)方法。二不，不要吃燒焦的食物，盡量少吃烤肉、熏肉。三不，不要吃過咸、腌制食品，如咸魚、腌菜、腌肉、酸菜等。
小編提醒：日常生活中，除了以上飲食因素，大家還必須注意生活習(xí)慣也會影響癌癥的發(fā)生，建議在大家盡可能體重保持在正常體重范圍內(nèi)的最輕體重；每天至少進(jìn)行30分鐘中度的身體活動(dòng)；不吸煙，遠(yuǎn)離二手煙；不酗酒，不要貪杯。相關(guān)文章鏈接：日常飲食中多補(bǔ)維生素可防癌
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