羊肉泡饃的做法
- 1 羊肉、羊骨洗凈，冷水浸泡2小時(shí)出盡血水。桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、花椒裝入一個(gè)紗布袋中扎緊袋口。老姜拍破備用。香菜洗凈切碎。
- 2 羊骨放入燉鍋中，加入足量冷水大火燒開(kāi)，撇去浮沫后放入老姜、蒜和香料包改小火加蓋燉煮3小時(shí)。（小編提示：羊肉泡饃的做法中重要的一步，熬湯！）
- 3 羊骨湯燉好后，在湯中放入羊肉，再次大火燒開(kāi)，撇沫后改小火加蓋燉煮2小時(shí)，將肉撈出晾涼備用。
- 4 煮湯的同時(shí)，將黑木耳用冷水浸泡至回軟，去蒂后撕成小朵。綠豆粉絲用冷水浸泡至回軟。饃掰成黃豆大小的粒。
- 5 取一個(gè)炒鍋，裝入適量煮好的羊湯，大火燒開(kāi)，放入綠豆粉絲和黑木耳煮2分鐘，然后放入掰好的饃，煮至饃粒外層軟爛，中間仍有硬心兒時(shí)連湯盛入碗中。
- 6 將冷卻的羊肉切片，碼在泡饃上。食用時(shí)依個(gè)人口味調(diào)入香菜末和辣椒醬，搭配糖蒜可以起到提味解膩的作用。
美食背后的故事
羊肉泡饃的做法你會(huì)嗎？羊肉泡饃湯濃、肉鮮、饃有味，又香又暖的一大碗下肚，滿足感油然而生。
羊肉泡饃的美味有詩(shī)為證：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘?！痹?shī)中所說(shuō)羊羹古時(shí)專指羊肉泡饃，一個(gè)惟字體現(xiàn)出詩(shī)人對(duì)它的推崇，讓讀者也不由得在心中為羊肉泡饃這種美味再加上幾分。
小貼士
