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肉桂常用于廚房中作為香料來添加，也可入藥，具有頗高的藥用價值，有著治療陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈等作用。

哈，這么好的材料當然得用到烘焙上去啦~

肉桂黑加侖吐司

惠媽媽hui

【介紹】

肉桂和黑加侖也是非常美味的搭配，用酒浸泡以后風味更佳，肉桂的獨特香味，烤的香氣四溢～

【材料】

【做法】

① 準備好材料

② 葡萄干提前用朗姆酒浸泡備用

③ 水、蛋液加入面包桶，加入糖、鹽

④ 奶粉、面粉倒入，最后加入酵母

⑤ 選擇和面程序，時間15分鐘，開始

⑥ 和面結(jié)束，面團呈擴展階段

⑦ 加入黃油，繼續(xù)和面15分鐘

⑧ 檢查一下面團狀況，呈完全階段

⑨ 揉圓靜置～選擇發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘

⑩ 面團發(fā)酵至兩倍大

面團取出排氣，靜置15分鐘后用搟面杖將面團搟平，收口處搟薄

肉桂粉加入細砂糖攪拌均勻，葡萄干用廚房紙吸干水份，肉桂糖粉均勻地篩上面團上面，加入葡萄干

將面團卷起

用鋒利的刀將面團切開，成14份

將面包機攪拌片取走，第一層放入五個面團，切面向上

第二層加入四個面團，第三層排入五個面團

將面包桶放入面包機，發(fā)酵40分鐘，面團發(fā)酵至兩倍大，面包機選擇烘烤功能，40分鐘

烤好以后取出面包機，倒出，放置于烤網(wǎng)上至涼透即可

【小貼士】

① 沒有朗姆酒可以用溫水浸泡黑加侖，用的時候要吸干水份再用

② 切成14等份，按照5.4.5的個數(shù)進行疊放

葡萄干肉桂卷

藍冰瀅/xin

【介紹】

做了最愛的葡萄干肉桂卷。有韌勁兒的酥皮，配上朗姆酒泡過的葡萄干，咸味和甜味的經(jīng)典組合~不愛吃肉桂的我，這次也狠狠的下了肉桂粉。少了肉桂粉味道的肉桂卷就是騙子！濃濃的肉桂香，加熱的時候能把饞蟲從胃里拉出來~

【材料】

【做法】

① 發(fā)酵好的面團放入冰箱冷凍30分鐘，裹入油也冷凍30分鐘，然后拿出面團搟成30*30cm的方片，裹入油用搟面棍敲成20*20cm的方片，裹入油成90°放到面片上

② 把面皮的四邊向內(nèi)折疊，包好裹入油，捏住四邊，用搟面棍搟成20*40cm的正方形

③ 把搟好面片分成三等分，向內(nèi)折疊，然后順時針90度旋轉(zhuǎn)面片，再搟成30*60cm的長方形面片

④ 再次分成3等份三折，包好保鮮膜放入冰箱冷凍室，冷凍30分鐘，拿出后再搟成50*80cm的長方形

⑤ 再次3折面片，折好旋轉(zhuǎn)90°再次搟成35*60cm的面片

⑥ 把裹好油的面團，搟成8mm的厚片，長大概60cm，寬要35-38cm

⑦ 葡萄干提前1小時泡水和朗姆酒。泡好的葡萄干徹底去掉水分，用廚房紙巾擦干

⑧ 在面片2/3的寬度均勻的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干，然后用手輕輕的按壓下

⑨ 然后從有葡萄干的一端開始卷起，一直卷完，把收口朝下，靜置5分鐘

⑩ 按每個面包厚度是2-2.5cm均勻的切成卷，然后把沒有葡萄干和砂糖的尾部壓在面包地下，防止烤的時候高溫讓里面的糖流出來

25度室溫2次發(fā)酵45分鐘

在四周邊刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度預熱，烤16分鐘

黑糖肉桂提子卷

pollycs

【介紹】

曾經(jīng)買過一個肉桂面包，就留下了陰影，久久揮之不去碰都不敢碰肉桂，直到上周opera bombana嘗過肉桂提子卷以后，深深的愛上那卷卷，愛上這味道。

【材料】

【做法】

① 首先要制作湯種，這里用到的是65°湯種，一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入鍋中攪拌至65度離火，成為面糊狀冷藏過夜使用

② 所有菜譜提到的主料除酵母和黃油外放在盆中浸泡30min（目的是讓面團再下一步揉的時候更容易出膜）后放在揉面墊上放上干酵母（酵母要用少量的溫水化開）

③ 采用后油法，先把面團揉到可以拉出大片的薄膜加入軟化的黃油，揉到完全階段（俗稱手套膜）

④ 放回盆中蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵我家溫度22度發(fā)酵了50min

⑤ 食指蘸少許面粉插入面團2-3cm，撥出面團不回縮即發(fā)酵結(jié)束

⑥ 排氣后把面團靜置20min

⑦ 把面團搟成長方形（這樣應該涂抹上一層融化的黃油再放上肉桂糖再放上泡過水的葡萄干）

⑧ 隨即卷起分成三等分

⑨ 放在紙膜里，輕壓下，進行2次發(fā)酵

⑩ 檢驗2次發(fā)酵完成同樣手指蘸干粉輕觸吐司按下不回彈即發(fā)酵結(jié)束

80度上下火15min

【小貼士】

菜譜里輔料部分水和高筋面粉是制作湯種的，黑糖如果結(jié)塊可以微波爐里面加熱30s和肉桂粉混合均勻即成肉桂糖，大概比例是肉桂：糖=1:8，我怕接收不了增加了糖的用量，配方中是1:10

胚芽肉桂薄脆

ousgoo

【材料】

【做法】

① 粉類混合；

② 黃油軟化后打發(fā)至蓬松；

③ 加入紅糖和鹽打勻；

④ 將粉類加入黃油中拌勻成團放入冰箱冷藏1小時；

⑤ 將面團搟開厚約2mm；

⑥ 在面片上面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘；

⑦ 將面片放入烤盤，去掉保鮮膜，用滾刀切成4cm*6.5cm長方形，中間留出空隙，因為面團非常的軟，所以事先留出空隙后，將每塊餅干胚子中間多余的空隙去掉，餅干胚子就不用移動位置直接可以入烤箱烘烤了；

⑧ 餅干胚子上用牙簽戳出小孔。

⑨ 烤箱預熱上火170°，下火180°，中層時間12分鐘。

肉桂紅糖果干面包

香兒廚房

【介紹】

這面包已經(jīng)連續(xù)第二次做了，里面加入了肉桂粉和紅糖加黃油餡料，特喜歡這濃郁香味的餡料，讓人欲罷不能，上面撒上了葡萄干和蔓越莓果干，多了一份果香的味道，像辮子一樣的花式面包。

【材料】

【做法】

① 準備所有材料

② 面包桶內(nèi)依次加入牛奶，雞蛋，鹽，白糖，面粉和酵母按和面程序

③ 黃油，紅糖和肉桂粉拌勻

④ 葡萄干和蔓越莓果干加入朗姆酒待用

⑤ 和面結(jié)束后加入黃油再按和面程序

⑥ 和面至能拉出手套膜

⑦ 發(fā)酵至兩倍大

⑧ 排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

⑨ 再用搟面杖搟成長片，把餡料均勻的抹上

⑩ 由上往下卷起滾圓

用到中間切開，一頭不要切斷

2根面團編成辮子形狀

放入6寸模具里，模具下面放一盆溫水用烤箱二次發(fā)酵至2倍大

刷上蛋液

把浸泡的果干撈起吸干水分后撒在表面，烤箱180度預熱后烤35分鐘即可

待涼后用糖粉裝飾，香味濃郁，口感松軟

【小貼士】

① 烤箱的溫度和烘烤的時間要依照自家的烤箱為定。

② 不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的時候要適當留一口，等攪拌的時候再定。