有句話說得好，不要小看簡單的東西。
有些事、有些物，簡單到極致也能很美~
北海道戚風(fēng)減糖減脂版
Sunny晴
【介紹】
北海道戚風(fēng)是最柔軟的戚風(fēng)蛋糕，和卡士達(dá)奶油的搭配天衣無縫，每一口都像冰淇淋般細(xì)膩柔滑。這款北海道經(jīng)過調(diào)整，降低了糖和油的用量，更加輕盈。 這次沒有拍照，以后再把過程補(bǔ)上來。 這個量大概是做方形杯子16個。
【材料】
名稱重量
蛋白8個215g
蛋黃8個115g
低粉70g
細(xì)砂糖45g
牛奶70g
玉米油30g
香草精適量
卡士達(dá)奶油：
牛奶175g
蛋黃2個
糖40g
玉米淀粉18g
香草精適量
【做法】
① 蛋黃加入玉米油，用打蛋器打至混合均勻，徹底乳化的狀態(tài)。
② 蛋黃中加入牛奶和香草精混合均勻，再加入過篩兩遍的低粉，用蛋抽z字形混合均勻。
③ 蛋白加糖打發(fā)至七八分，大彎鉤再過一點這樣。
④ 蛋白糊取一部分和蛋黃糊混合，翻拌，不可攪拌。再把混合過的蛋糊加入蛋白糊中，翻拌均勻。
⑤ 倒入杯子，大約七八分滿?？鞠?75度約15分鐘。
⑥ 卡士達(dá)奶油的制作：蛋黃打勻，加入少量牛奶，再加入玉米淀粉，混合均勻至無顆粒液體狀。
⑦ 牛奶加入香草精和糖，煮沸。
⑧ 將煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，同時用蛋抽快速攪拌。
⑨ 混合好的液體倒回奶鍋，中小火加熱，同時用刮刀不斷攪拌，到凝結(jié)成糊狀即可關(guān)火。繼續(xù)用刮刀快速畫圈讓醬糊細(xì)膩。用保鮮膜覆蓋表面避免結(jié)皮，放涼。
⑩ 鮮奶油打發(fā)至6分，加入卡士達(dá)醬拌勻，卡士達(dá)奶油就做好了。
用泡芙花嘴將卡士達(dá)奶油擠入蛋糕中，至微微鼓起。撒上糖粉，北海道戚風(fēng)就完成啦！
【小貼士】
① 蛋黃部分沒有下糖。
② 蛋黃和油的乳化非常重要，建議用電動打蛋器來打，到發(fā)白的程度，看不到油花。
③ 因為糖量不大，所以打發(fā)蛋白的時候可以一次性加入。
④ 如果使用香草莢，請先將香草籽和香草莢加入牛奶中煮沸，撈出香草莢，晾涼后再開始其他步驟。
⑤ 制作卡士達(dá)的時候，要避免糊鍋。
全麥蔓乳包
dayday
【介紹】
烘焙狂熱分子，無可救藥階段
【材料】
名稱重量
全蛋50G
全麥面包粉255G
淡奶油100G
牛奶20G
糖30G
鹽3G
蔓越莓干40G
煉乳30G
酵母3G
【做法】
① 把除酵母外的所有材料放入松下面包機(jī)用程序12進(jìn)行揉面,酵母放入酵母盒
② 程序12進(jìn)行揉面二次后就能拉開薄薄的手套膜，出面光滑的洞邊緣表明這個面團(tuán)已經(jīng)揉到位
③ 直接在面包機(jī)里10程序揉面發(fā)酵，酵母自動下去，一小時后取出. 發(fā)酵到戳洞不回縮
④ 平均分割成10個面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘進(jìn)行松弛
⑤ 搟開
⑥ 用刷子在面片上涂上煉乳
⑦ 均勻放入蔓越梅干
⑧ 卷起
⑨ 距離均等放入烤盤
⑩ 放入烤箱，同時放碗熱水進(jìn)行2次發(fā)酵
2次發(fā)酵完成后篩上薄薄一層面粉
然后用刀在面包上割口，我的刀鈍了點
185度18分鐘進(jìn)行烘烤
完美出爐，健康美味的面包氣孔中流淌著小麥的清香，濃濃的奶香中夾雜著蔓越梅的酸甜，讓人停不下嘴
【小貼士】
每種面粉的吸水性不一樣，自己增減十五克
蒜汁龍利魚
花桑卓瑪
【介紹】
烤箱是家家必備的一款廚房電器，除了炫酷的外表，我想它所能制作出的來的美食也不計其數(shù)。這也是讓我對烤箱一直迷戀的一個很重要的原因。當(dāng)用烤箱烤制出各種優(yōu)質(zhì)甜品，與朋友一起分享時，那種成就感與喜悅感，就是幸福生活的一部分。
【材料】
名稱重量
龍利魚`400g
蒜8瓣
蠔油2茶匙
生抽1茶匙
調(diào)和油1茶匙
橄欖油1茶匙
黑胡椒粉1/2茶匙
淀粉20g
【做法】
① 蒜切碎末，加入蠔油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄欖油，調(diào)汁；
② 龍利魚從冰箱取出，解凍，用廚房紙巾吸取表面水分，斜刀切片；
③ 切好的龍利魚，表面均勻的裹上淀粉；
④ 裹好淀粉后，再均勻的裹上調(diào)好的汁，腌制20分鐘；
⑤ 腌制好后，整齊的碼放在烤盤上，烤箱預(yù)熱后，溫度220度，時間15分鐘，放入烤盤即可。
【小貼士】
① 做這道龍利魚我用了烤的方式，而沒有用煎的方式，是因為烤的方式可以很好的避免龍利魚肉成碎塊兒；
② 解凍后的龍利魚，會表面會含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不會影響下一步的操作；
③ 其中第3步操作中，魚肉表面裹淀粉，可以更容易掛汁，建議這一步不要省略。
酥松櫻花曲奇餅干
陳姐
【介紹】
現(xiàn)在的天氣最適合做曲奇餅干了，剛剛好國慶節(jié)準(zhǔn)備回娘家，妹妹是我的忠實曲奇粉絲，每一次回去都要做幾斤給她慢慢品嘗。這次我用的是三能7122裱花嘴，材料也是非常的簡單，只要操作到位，大家都可以做出酥脆的曲奇餅干哦！
【材料】
名稱重量
美枚低粉160克
安佳原裝黃油70克
玉米油30克
雞蛋一個
鹽0.5～1克
糖粉60克
【做法】
① 準(zhǔn)備好材料，低粉過篩一次，黃油切小丁。我做的是方子的四倍量。
② 雞蛋打散，過篩備用。
③ 將切小丁的黃油放入大盆里面。
④ 打蛋器一檔低速打發(fā)。
⑤ 加入糖粉繼續(xù)打發(fā)。
⑥ 再放入雞蛋液繼續(xù)打發(fā)，接著放入玉米油打發(fā)。
⑦ 最后放入低粉和鹽，先用刮刀攪拌均勻。
⑧ 烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將粉團(tuán)裝入裱花袋里面，擠到烤盤上面。
⑨ 烤箱200度烤15～20分鐘左右，上色即可。
⑩ 出爐以后晾涼，然后再放入保鮮袋里面放起來。
腰果酥餅
熊媽
【介紹】
餅干的皮，肚里一顆大大的腰果，吃起來那叫一個酥，解饞呀！
【材料】
名稱重量
雞蛋液少許
黃油35克
低筋面粉75克
糖粉22克
鹽0.1克
腰果28個
【做法】
① 準(zhǔn)備好所有食材。
② 黃油軟化，加糖粉和鹽。
③ 用打蛋器打發(fā)至發(fā)白。
④ 一點點加入雞蛋液，打均勻加下一次，不能急。打發(fā)成羽毛狀。
⑤ 低筋面粉過篩，倒入黃油中。
⑥ 翻拌均勻，蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
⑦ 腰果烤箱150度烤8分鐘，取一塊面團(tuán)，按扁。
⑧ 放上腰果，捏成元寶形。
⑨ 擺放烤盤中。
⑩ 烤箱175度，中下層18分鐘。
取出倒上糖粉，香氣撲鼻，晾涼就可以吃了，當(dāng)零食那是頂呱呱。
【小貼士】
烤箱溫度不同，要按自己烤箱溫度呦！
