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回

鍋

肉

用料：鮮豬肉一塊、豆瓣、鹽、植物油

做法步驟：

1、將新鮮豬肉煮好，切片

2、鍋燒肉，將肉片放入鍋中翻炒

3、在肉炒出油以后，放上豆瓣醬、鹽就可以收鍋或者放配菜了。

水

煮

肉

片

用料：豬瘦肉、鹽、花椒、配菜，植物油、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥段

做法步驟：

1、將豬瘦肉切成大片，將瘦肉用料酒、蛋清、鹽、淀粉按比例腌制好。

2、將油鍋燒熱，放入蔥段、翻炒片刻后加水

3、將豆芽等配菜放入湯鍋中煮一分鐘左右，撈出放入湯盤中。

4、將肉放入湯鍋中煮熟，撈出放在湯盤最上面。

然后將湯水倒入湯盤中，撒上花椒即可

粉

蒸

肉

用料：新鮮五花肉、米粉、花椒面、姜末、料酒、鹽、糖、紅薯

1、將五花肉切片，用花椒面、姜末、糖、鹽、料酒等進行腌制，最后放入米粉攪拌均勻

2、紅薯用少許鹽抹勻

3、將琬底放上紅薯切片，然后將腌好的五花肉放在最上面，大火蒸20分鐘小時后即可食用

用料：新鮮豬肉、紅糖、糯米、豆沙、豬油

步驟做法：

1、肉洗凈，趁熱抹上一層糖紅

2、糯米蒸熟，拌上豬油和紅糖

3、豆沙和少量紅糖用豬油炒熟

4、肉切成連層，將豆沙夾在肉中，放入糯米重新蒸上20分鐘左右即可食用

用料：新鮮五花肉、鹽、姜、芽菜、干辣椒、醬油、紅糖、陳醋

步驟做法：

1、新鮮五花肉放入姜和鹽煮熟

2、芽菜切末。放入辣椒、醬油翻炒

3、用醋、醬油、紅糖、鹽調汁

4、將肉用汁水碼好，并依次擺好，在上面放松芽菜

5、蒸20分鐘左右即可倒扣入盤中上桌。

用料：新鮮五花肉、鹽、蔥泥、香油、辣椒、醬油、植物油、芝麻

步驟做法：

1、五花肉放入鍋中煮熟

2、將熟肉切成薄片擺好

3、將植物油燒熱，拌入辣椒、香油、鹽、醬油、芝麻均勻撒在肉片上

用料：尖菜椒、新鮮豬肉（多瘦肉，少肥肉）蔥姜沫、生抽、料酒、鹽、白糖

步驟做法：

1、將豬肉洗凈、剁成肉泥加入蔥沫姜沫，加入料酒、鹽、生抽、鹽和白糖適量并攪拌均勻。

2、尖椒去尾蒂對稱剖開，去掉辣椒芯

3、將肉餡填滿尖椒中，用少量油進行兩面小火慢煎

4、調制生抽、淀粉、小勺水，淋入鍋中，蓋上蓋子燜2分鐘左右，收汁裝盤。

用料：里脊肉、生姜、大蔥、香菜、胡蘿卜、淀粉、醋、料酒、糖和鹽、植物油

步驟做法：

1、胡蘿卜、大蔥、生姜切絲待用，里脊肉切片待用。香菜洗凈切段待用

2、里脊肉片沾上干淀粉，然后放入水與淀粉的糊狀物中再裹上淀粉糊

3、油鍋燒熱，中火炸制里脊肉片，撈出，炸第二次直到焦脆

4、調制料酒、白糖、鹽和醋的混合醬汁

5、翻炒蔥絲。姜絲，放入炸好的里脊肉片，并倒入醬汁，裝盤，撒上香即可食用