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（12個(gè)）

低筋面粉  200g

雞蛋  1個(gè)（50g）

核桃  6顆（一分為二）

無鹽黃油  100g

糖粉  100g

小蘇打  2g

泡打粉  2g

鹽  2g

1、黃油提前軟化。

2、將雞蛋打散，其中40g倒入黃油打發(fā)均勻，留10g待用。

3、分兩次篩入低筋面粉、糖粉、小蘇打與泡打粉。

4、將面團(tuán)攪拌成團(tuán)。如果橡皮刮刀難以攪拌成團(tuán)，可以直接用手搓成團(tuán)。（面團(tuán)成團(tuán)之后不會(huì)粘手，易塑性）

5、將面團(tuán)分成每個(gè)30g，用手搓成圓形后，稍微按扁。

6、將分好的面團(tuán)放在烤盤上，如果沒有不粘烤盤可以在烤盤上鋪上一張油紙。

7、用拇指在面團(tuán)上壓印。

8、將步驟2剩余的雞蛋液刷在面團(tuán)上。

9、在印上放上核桃。

10、烤箱預(yù)熱上下火180度，放進(jìn)烤箱烤20分鐘。（合桃酥下塌是正常狀態(tài)）

11、烤好的合桃酥上色還不夠深，此時(shí)將合桃酥取出，刷上一層雞蛋液，然后放進(jìn)烤箱只開上火180度烤5分鐘即可。

Tips

1、合桃酥成型后再刷一次雞蛋液進(jìn)行烘烤，色澤會(huì)更好看。

2、剛出爐的合桃酥會(huì)比較軟，放涼后食用，口感更加酥脆。

3、剩余的合桃酥必須密封室溫保存，一周內(nèi)食用完畢。

4、制作合桃酥，南北方各有差異，今天這款屬于廣式合桃酥。