夏季是吃絲瓜和毛豆的季節(jié)，絲瓜與毛豆又是屬于百搭型的蔬菜。但是，很多吃過(guò)絲瓜炒毛豆的人都明顯，絲瓜遇上毛豆之后，那種美妙的味道是其他食材都代替不了的。

那么，這對(duì)絕配有什么營(yíng)養(yǎng)食療功效呢？

補(bǔ)鉀搭檔 讓你舒舒服服清涼一夏

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，絲瓜中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，鉀元素最多，每100克含有鉀元素115 毫克。毛豆中每100克含有鉀元素478毫克，非常豐富。可以說(shuō)，絲瓜炒毛豆的最明顯功效是補(bǔ)鉀！

那么這個(gè)鉀元素多跟夏季吃絲瓜健康有關(guān)系嗎？

夏季炎熱，溫度過(guò)高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，又因鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充，從而導(dǎo)致人們夏季倦怠疲勞、精神不振。人體一旦缺鉀，正常的運(yùn)動(dòng)就會(huì)受到影響。

夏季缺鉀不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會(huì)降低，使人感到倦怠無(wú)力。嚴(yán)重缺鉀時(shí)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常，全身肌肉無(wú)力、懶動(dòng)。適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素則有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡。絲瓜炒毛豆這種含鉀元素較高的食物組合就是夏季比較理想的養(yǎng)生蔬菜組合。

排毒養(yǎng)顏 讓你的肌膚喝上“美人水”

很多愛(ài)美的讀者都對(duì)排毒養(yǎng)顏這四個(gè)字比較敏感。但是，這“排”和“養(yǎng)”能不能兼而有之呢？絲瓜炒毛豆就能做到！

嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于排便、控制血糖和血脂。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。

毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類(lèi)蔬菜之首。毛豆中的維生素C，即使?fàn)C熟后還剩下很多，維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但毛豆卻更能保留這種美白的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)豐富 讓骨骼神經(jīng)肌肉更健康

毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中為數(shù)不多的含有完全蛋白質(zhì)的食物。

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(lèi)(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

絲瓜炒毛豆的家常做法：

主料：絲瓜150克，毛豆150克

調(diào)料：鹽2克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉(豌豆)5克

制作方法：

1、絲瓜去皮，切成片；

2、毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起；

3、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；

4、烹調(diào)料，絲瓜斷生時(shí)勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤(pán)即成。