一、【肉末燒辣椒】
食材:青椒、豬肉、油、鹽、白砂糖、生抽、老抽、蒜
做法
1、用刀把青椒拍扁。
2、豬肉切成粒,然后加入鹽,糖,生抽腌制備用。
3、熱鍋熱油,把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香。
4、然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下盛出備用。
5、鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油,倒入青椒煸炒變軟,期間加入適量的鹽與糖調(diào)味。
6、最后把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍。
二、【杏鮑菇炒肉】
食材:豬肉、杏鮑菇、青椒、豆瓣醬、生抽、料酒、油、蔥、姜、蒜
做法
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
三、【蒜蓉開背蝦】
食材:大明蝦,蒜子,青椒,紅椒,鹽
做法:
1.大明蝦去須,然后剖開,將蝦尾擺入盤中,蒜子、青椒、紅椒依次切碎。
2.鍋入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余的蒜蓉拌勻,放半勺鹽,翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。
3.鍋入清水燒開,將蝦放入鍋中,蓋鍋蓋,隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。
4.將油在鍋中大火燒熱,淋在蒸好的大明蝦上即可。
四、【蠔汁秋葵】
食材:秋葵、油、蠔油、鹽、白糖
做法
1、秋葵洗凈,瀝凈水分。
2、將其去蒂,順長切條,鍋燒開水,放入秋葵加適量鹽,少許油焯制2分鐘。
3、撈出迅速放入冰水中過冷水。
4、然后撈出瀝凈水分裝盤。
5、鍋中加適量水燒開,加適量蠔油、鹽白糖調(diào)味后,即可關(guān)火。
6、把熬好的蠔汁澆入盤中,即可上桌。
五、【西紅柿炒蛋】
食材:西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、蒜、油、胡椒粉,白糖
做法
1、西紅柿洗凈去蒂切成滾刀塊。
2、雞蛋打入小碗里,入少許鹽,攪拌均勻。
3、小蔥切段,大蒜切片。
4、炒鍋點(diǎn)火入油燒熱,入雞蛋滑炒熟,盛出。
5、鍋里留底油,入蔥,蒜爆香。
6、入西紅柿翻炒,加入鹽,胡椒粉,白糖翻炒均勻。
7、加入炒好的雞蛋。翻炒均勻,出鍋裝盤,灑上蔥花即可。
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