健康功效：

豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料：

豬里脊肉200克 相克食物	蔬菜適量
雞蛋1個(gè) 相克食物	淀粉適量
新鮮辣椒2個(gè)	泡椒適量
干辣椒段適量	花椒1小把
豆瓣醬1勺 相克食物	辣椒油1勺
老抽少量	蒜瓣4個(gè)

菜譜做法：

• 

  1.蔬菜洗凈（可以選擇豆芽菜，白菜，青菜等）。鮮辣椒去蒂去籽洗凈切片。準(zhǔn)備好所有的材料。

• 

  2.豬里脊肉切片（不用太薄，否則口感不過癮），加雞蛋，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘。

• 

  3.蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起，墊入碗底。

• 

  4.熱油鍋（油多點(diǎn)），入肉片劃散，發(fā)白斷生后撈起備用。

• 

  5.剩下油鍋添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣醬，泡辣椒炒出紅油。

• 

  6.入鮮辣椒片翻炒均勻，加清水，鹽，少量老抽煮沸。

• 

  7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散，再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。

• 

  8.另起油鍋，入花椒煎炸至花椒變色后，熱油倒在肉片上。

菜譜小貼士：

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。
傳統(tǒng)做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。