餃子花樣吃法，美味蛋餃，做法簡(jiǎn)單，松軟的外皮，家里人都愛(ài)吃
餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，不管是中國(guó)的南方還是中國(guó)的北方，好像逢年過(guò)節(jié)都要吃餃子，但是在北方餃子還有另一種花樣的吃法，不用面粉做皮，用蛋液做餃子皮，將餃子包起來(lái)，俗稱蛋餃，味道好吃的不得了。
記得小時(shí)候，過(guò)年前大概二十八二十九村里家家戶戶就開(kāi)始做蛋餃了，因?yàn)榈帮滎伾每矗螤钣懴?，像極了一個(gè)個(gè)金元寶，而且也特別好吃！我家有一把專門用來(lái)做蛋餃的勺子，我就負(fù)責(zé)做蛋餃。
一個(gè)煤爐，一把勺子，一塊豬油，坐一下午，自家的滿滿一盤做好了，有時(shí)還幫別人家做，記憶里過(guò)年都是特別冷的冬天，唯有做蛋餃的時(shí)候坐在煤爐邊暖烘烘的，看著一盤盤慢慢堆高堆多的蛋餃心理也其樂(lè)融融的！。
童年時(shí)代物質(zhì)缺乏，那時(shí)雞蛋餃子對(duì)于那時(shí)的我們而言，就是能心心念念一整年的“人間美味”。 直到現(xiàn)在這種美味還是常常想起的，偶爾也會(huì)給家里的孩子做蛋餃，外皮是松軟可口的，家里人都很愛(ài)吃我做的蛋餃，下面就來(lái)看看具體的做法吧，現(xiàn)在有了廚房工具，做蛋餃也不像以前那樣需要用勺子來(lái)做了，一個(gè)多功能機(jī)就搞定了。
【菜品】：雞蛋餃
【烹飪食材】：豬肉（純瘦）一塊、姜一小塊、淀粉適量、水適量、鹽適量、生抽適量、雞蛋適量
【烹飪步驟】：
準(zhǔn)備要用的食材，家里有絞肉機(jī)是最好的，可以直接將豬肉切成大塊之后放入絞肉機(jī)中直接攪拌成肉末，這樣簡(jiǎn)單省事，要是沒(méi)有的話就自己用刀剁，但是豬肉最好是選擇豬里脊肉，純瘦的。
2、攪拌好的肉末放入盆中，加入鹽、淀粉還有胡椒粉和適量的清水順著一個(gè)方向攪拌，直到上勁了就可以了。
3、肉餡做好了，大家要是嫌麻煩的話也可以直接去買來(lái)現(xiàn)成的豬肉餡，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得還是自己剁的好吃。
4、準(zhǔn)備好雞蛋，將雞蛋打入在碗中攪拌均勻，我大約是用了10個(gè)雞蛋。
5、家里常做餡餅用的多功能鍋，將打散好的雞蛋液倒入在多功能鍋中，事先要刷上一層油。
6、蛋液不要倒入太多，最好是8分滿就差不多了。
7、直到蛋液有點(diǎn)定型了之后就可以了，將做好的豬肉餡料置于蛋液的中間，不要放太多，能夠用蛋液包起來(lái)就可以了。
8、用硅膠鏟子將蛋皮翻一下蓋住另一半即可，高顏值又美味的蛋餃就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、豬肉大家最好是自己用絞肉機(jī)攪成肉餡，這樣的比較好吃，或者是沒(méi)有絞肉機(jī)的話就自己剁成肉餡也可以。
2、肉餡中添加胡椒粉能夠起到去腥的作用，另外加入生姜片也是這樣的作用，做好的餡料就不會(huì)有肉腥味。
3、蛋液定型了之后再將餡料放入其中。
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