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低筋面粉400克，高筋面粉100克，食用堿2克，水約250克左右。面種配方，低筋面粉100克，酵母2克，水70克。

面種制作方法，把100克低筋面粉，2克酵母倒進小盆，攪拌幾下，加入70克水活成面團，蓋住，放在溫度高的地方，大概發(fā)酵5個小時左右，也可以放進保鮮柜保鮮，第二天再用。發(fā)酵至2倍大就可以了。

面團制作方法，把170克面種與250克水，倒進盤里，攪拌至面種溶化

再倒進400克低筋面粉與100克高筋面粉

揉成光滑的面團。提示，因為各種面粉的吸水量不一樣，如果面團太軟，可以再加點面粉。如果面團太硬，可以再加點水。將面團蓋住，放在溫度高的地方發(fā)酵

發(fā)酵到2倍大就可以了。發(fā)酵完成后，用手指插進發(fā)酵好的面團中間，再將手指拔出來，如果面團不塌陷與回縮，這就證明面團已經(jīng)發(fā)酵好了

把2克食用堿倒進碗里，加入適量的溫水沖開，完全溶解了，再倒入發(fā)好的面團中充分揉勻。案板上撒一下面粉，把面團放在案板上揉搓，讓面團排氣

發(fā)酵30分鐘左右。水燒開后蒸15---25分鐘左右，饅頭大小決定蒸制時間，還有蒸柜也是一樣，這個自己把握。關(guān)火后，不要立即打開，要讓饅頭在鍋中燜幾分鐘，才能打開。完成。

以下這些美食配方斤兩，都在公眾號里面。

燒賣，腸粉，南瓜饅頭，紅棗糕，雞蛋餅，核桃包，紅糖發(fā)糕，姜汁糕，雞蛋酥餅，芋絲餅，咸骨粥，艾葉餅，麻圓，油條，豬肉丸，紅豆體仔糕，墨魚丸，蘿卜糕，菠蘿包，雪山包，叉燒包，老面饅頭，韭菜餃，菜肉包，奶黃包，咸水角，小米糕，白糖糕，流沙包，紅薯餅，馬蹄糕，馬拉糕，燕麥饅頭，雞蛋饅頭。