蝦仁獅子頭

食材準備：豬后腿肉500克、料酒20克、鹽4克、蛋清一個、生粉一湯匙、胡蘿卜80克、生姜汁一湯匙

做法步驟：

孔雀開屏魚

食材準備：鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，鹽2克

做法步驟：

1，鱸魚買回來洗凈，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗干凈，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

2，用鹽和料酒涂抹均勻后腌制15分鐘左右。

3，小心的擺上盤里，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫里插入姜片，擺上辣椒段。

4，用蒸鍋水開上汽后蒸9分鐘即可，別蒸老了。

5，出鍋后倒掉里面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

香菇釀肉

四喜丸子（獅子頭）

食材準備：豬肉餡500克、雞蛋1個、香菇50克、姜20克、蔥10克、鹽5克、生粉20克、大料2個、花椒2克、食用油

1、首先我們把香菇洗凈，切成碎丁、裝盤備用

2、姜去皮洗凈，切成末，蔥也切成末，蔥要少來一點，因為炸的時候容易糊3、豬肉餡放入大碗中，加入剛切好的香菇丁、蔥花、姜末、料酒10毫升去腥。

4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、鹽5克、胡椒粉2克、和餡胡椒粉是必不可少的一個調(diào)料，順著同一方向攪拌均勻上勁。

5、肉餡上勁后，我們再加入水，一般一斤肉我們加2兩水就可以了。

6、碗中再加入生粉20克、攪拌均勻，餡料我們就做好了。

7、鍋中加入食用油，油溫6成熱后，我們把肉餡揉成丸子狀，下的時候順著鍋邊往下下。

8、把丸子炸至定型后撈出來。

9、下面我們開始燉丸子，煮鍋中倒入清水，鍋中加入鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、老抽、水開后下入炸好的丸子，再次開鍋之后小火燉30分鐘就可以。10、30分鐘后，我們把丸子撈出來，招待客人的時候，我們可以把煮丸子的湯汁加點水淀粉，粘稠一點淋到丸子上，這樣一道好吃的四喜丸子就做好了

蒸釀肉日本豆腐

食材準備：糯米 200克、紅棗 4個、金桔 1個、花生 15粒、葡萄干 15粒、蓮子 14顆、豬油 1勺

做法步驟：

1、把核桃蓮子紅棗花生等備好，糯米蓮子提前泡2小時

2、把紅棗去核切成圈 蓮子金桔擺放在碗底

3、把泡好的糯米鋪一層在上面

4、再把花生米葡萄干撒一層

5、再鋪一層糯米，然后加水 豬油放入蒸鍋大火燒開后蒸40分鐘，拿大盤子倒扣在碗上就可以了

清蒸鱸魚

做法步驟：

2、蒸：腌制好的魚，把姜絲取出來鍋開后放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間～不然會老

4、一道美味的清蒸鱸魚制作完成！