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一、和面
中高筋面粉300克，加入3克鹽，開水100克燙三分之一的面，其余的用溫水150克，水溫30到40度即可，攪成面絮狀加入20克食用油，加油使做出的餅柔軟且涼了不硬，揉成光滑的面團，在面團的表面刷上一層油，這樣醒發(fā)出來的面更加柔軟，在面團上蓋上一層保鮮袋，這樣醒發(fā)的面比較有韌性而且醒發(fā)的更快一些。
二、醬料
蒜蓉辣醬一袋，香其醬一袋，如果找不到香其醬可以用其他細膩點的味道小一點的醬料代替，在準備孜然粉20克，辣椒粉20克，蔥姜蒜各15克，花椒香葉各5克，鍋中加入100克食用油燒熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、香葉，炸至干黃撈出，關(guān)火倒入孜然粉和辣椒粉炸出香味，然后倒入香其醬和蒜蓉辣醬開火熬制，加入蠔油、雞粉，加適量清水稀釋，太干的話醬料不容易在餅上面抹開，味道很咸。
三、油酥
接下來我們制作油酥，30克面粉加入燒開的熱油40克，調(diào)成稀油酥，油酥中不需要再放鹽，因為醬料中的鹽分就可以了。
四、搟餅
醒好的面直接搓成長條，下3個面劑子，不要揉面，揉面面起筋延展性就不好了，把面劑子按扁按薄，厚度大約4毫米左右，均勻的涂抹上油酥，切開一個半徑從一面卷起，輕輕的捏合邊緣和底部，大頭朝下按扁，這樣生坯就做好了，這種做法的餅坯搟好只好表面特別平整容易刷醬料，做好的餅坯，蓋上保鮮膜二次松弛10分鐘之后，這樣餅更容易搟開且比較柔軟，搟成2到3毫米厚的橢圓形面皮。
五、烙餅
用搟面杖卷起，起鍋開小火，油溫六成熱下入餅坯向一邊推出褶皺，蓋上蓋子燜30秒，推出褶皺一是為了能夠放入更多的餅，二是能夠減少與鍋底的接觸面積，使餅更加柔軟，開蓋刷油翻面，蓋上蓋子在燜30秒，這樣做使表皮更加酥脆，開蓋之后關(guān)火翻面，均勻的刷上一層醬料，撒上蔥花和芝麻點綴，這樣美味的醬香餅就做好了。
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