早餐健康營養(yǎng)很重要，早餐一定要吃，而且要吃得健康。一起來看一下簡單又快速的早餐食譜大全及做法，快手又美味！
主料：雞蛋2枚，面粉100克，鹽3克；
輔料：水100毫升，油15毫升，香蔥3根；
蔥花蛋餅的做法：
1、小蔥洗干凈，切成細(xì)碎的蔥花；
2、打散雞蛋，調(diào)入鹽和水后攪勻；
3、用過篩了的面粉倒入，攪和均勻成面糊，最后撒入香蔥花；
4、中火加熱平底鍋，抹一層薄油，轉(zhuǎn)小火，倒入一大勺雞蛋面糊；
5、待蛋餅單面固定后，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就完成了。
用小青菜配上雞蛋、面粉以及火腿腸快速制作出來的早餐卷，不僅營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，動物蛋白、淀粉、脂肪等，還秀色可餐，使人胃口大開。
主料：雞蛋2個火腿腸100g
輔料：白面粉適量小青菜適量鹽適量色拉油適量胡椒粉適量
1、把小上海青洗凈待用。（這可是我家陽臺泡沫箱里中的無公害上海青哦）
2、然后把青菜剁碎待用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，并加入鹽、胡椒粉和面粉再次攪勻。
4、然后放入剁碎的小青菜攪勻。
5、平底鍋置火上加入少許色拉油抹均勻。成熱時倒入面糊攤薄。再蓋上鍋蓋小火煎。
6、這樣就熟了。蓋上鍋蓋就只需要煎一面就可以了。
7、把煎好的雞蛋餅翻過來放上一根火腿腸，然后從一邊卷起來。要卷緊一些。
8、再把卷好的蛋餅用刀切成斜段擺盤即可。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，而且蝦肉很容易消化吸收，用來做粥再合適不過了，一道美味營養(yǎng)的鮮蝦粥有沒有讓你的味蕾蠢蠢欲動呢？
主料：大米100g大明蝦100g香菜適量
輔料：蔥適量鹽適量姜適量料酒少量胡椒粉適量
1、首先將大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，腌制十分鐘。
2、蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段。
3、鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入洗凈的大米，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘。
4、再下入姜絲、蝦仁，煮五分鐘，接著放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最后放入香菜、蔥花，拌勻，即可出鍋。
剩米飯的妙用有哪些？蛋炒飯吃膩了？壽司太麻煩？那一定要試試這款潔白的米飯浸泡在金黃的蛋液中，煎的醇香酥脆！
主料：大米200克、雞蛋兩個、火腿粒、黃瓜粒適量
輔料：鹽5克、食用油適量
做法
提前一晚做法
1.大米洗凈放入電飯煲中，加入煮飯量的水，提前一晚煮好。
2.煮好的米飯打傘，晾涼后放入冰箱冷藏。
早晨做法
3.取出米飯帶上一次性手套，用手抓散。
4.打入兩顆雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，讓米飯充分裹上蛋液。
5.加入鹽，黃瓜還有火腿腸攪拌均勻。
6.平底鍋燒熱放油，將米飯倒入攤成一個個小圓餅。
7.煎至兩面金黃即可。
小貼士：
剛?cè)脲伒拿罪?，餅不要動它，小火讓它慢慢定形，帶蛋液凝固再翻面?/p>
主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
配料：香蔥適量
調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1／2茶勺
1、材料有土豆、雞蛋、蔥花。
2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4、磕入雞蛋攪拌均勻。
5、加入3大勺面粉拌勻。
6、最后加入蔥花拌勻。
7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪 平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
9、翻面繼續(xù)煎熟。
10、出鍋后按自己喜歡改刀食用。（也可整塊卷起來吃，香味能濃郁）
碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。
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