熱干面可以稱得上是武漢人“過早”的硬貨了，芝麻醬與堿水面，還有榨菜，蔥花，隨著熱騰騰的蒸汽一起彌漫開來。再叫攤主沖一碗熱熱的蛋酒，吃得那叫一個(gè)熨貼！用筷子在熱干面碗里，攪一攪，稀哩呼嚕的吃下去，真是暢快之極。
今天分享的這道熱干面的做法，宅在家沒事做，不妨試一下，麻醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲，讓你食欲大開。品嘗一下這道風(fēng)味面條的味道，不用叫外賣，自己在家做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還干凈衛(wèi)生。
下面分享下做法：
【家庭版熱干面】所需材料：鮮面條250克、小蔥1棵、榨菜適量、芝麻醬3湯匙、綠豆芽100克、鹽適量、大蒜2瓣、香油2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙
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做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面條最好選用堿面條，沒有用普通的切面也可以，配料用蘿卜丁，酸豆角、榨菜等都可以。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制，煮開后加點(diǎn)涼水，燒開，煮大約1-2分鐘，到面條沒有白芯就熟了。
3.把面條撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙香油，拌勻，然后把面條攤開，晾涼待用。
4.把綠豆芽焯水至斷生，撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，蔥切蔥花，大蒜切末。
5.現(xiàn)在就來澥麻醬，芝麻醬很稠，吃到嘴里會(huì)很膩，通常會(huì)用水或香油把麻醬稀釋，這個(gè)過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內(nèi)，加入1湯匙香油，朝一個(gè)方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，麻醬會(huì)變得很粘稠，團(tuán)成一團(tuán)，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態(tài)就可以了。再加入鹽，攪勻。
6.鍋內(nèi)加入水燒開，下入晾好的面條，把面條煮至浮起，把面條撈出，瀝凈水分。
7.把面條放入碗內(nèi)，趁熱，淋入調(diào)好的麻醬汁拌勻，淋入1湯匙生抽，再加入1湯匙辣椒油，蒜末，放上綠豆芽、榨菜、蔥花，吃時(shí)拌一下即可。一碗香味濃郁的熱干面就做好了。吃熱干面比較干， 最好配碗湯，一起搭配吃。
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