北方人，從小吃的主食就是饅頭、包子、煎餅和餡餅，這些面食中，除了餃子之外，最喜歡大白菜肉包子了。大白菜肉包子，是冬天里經(jīng)常吃的，偶爾也吃大白菜肉餡餅，但還是覺得包子好吃。

尤其大白菜肉餡的，包子想要好吃，包子皮和餡料都很關鍵。包子皮和饅頭一樣，要做的松軟才好吃，所以需要發(fā)面，只要把面團成功醒發(fā)了，然后就可以包包子了，包好的包子二次醒發(fā)，這樣蒸出來的包子口感就很松軟。包子皮做好了，那么餡料該怎么調(diào)呢？

白菜肉包子好吃有訣竅，學會這樣調(diào)餡，鮮美多汁，一頓能吃6個。

冬天最不缺的就是大白菜了，大白菜幾毛錢一斤，很多人家里都囤了上百斤，夠一整個冬天吃了。而且白菜營養(yǎng)價值高，冬天就靠吃白菜補充維生素等營養(yǎng)成分了。下面小編就把白菜肉包子的做法分享給大家，一起來看看吧～

【白菜肉包子】

食材：五花肉250g、大白菜半棵、大蔥2根、鹽少許、料酒2勺、白糖1勺、甜面醬2勺、老抽適量、五香粉1勺、雞精適量、香油適量、面粉300g、酵母3g。

做法：第一步，將面粉和酵母粉混合，加適量的水混成比饅頭稍軟一點的面團，放置一邊發(fā)酵，大概一個多小時。如果等不及，就燒過水，溫度40度左右，放入面團，蓋上蓋子發(fā)酵，30分鐘就可以了。

第二步，五花肉剁成肉餡，加各種調(diào)料拌勻，腌制片刻，然后再把白菜洗干凈切碎，加鹽腌制，腌出水分，然后擠干水分，倒入肉餡中拌勻。然后鍋中燒熱油，然后把適量熱油倒入肉餡中，攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。

第三步，接著就是包包子了，考驗你的手藝，面團搟成包子皮，然后包入餡料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屜中二次發(fā)酵。

第四步，二次發(fā)酵過后，鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘，關火等待5分鐘就可以出鍋了，好吃的白菜肉包子就做好了。

烹飪小技巧：

1、肉餡要用五花肉才香，肥瘦相間的，吃起來汁水更多；2、白菜不能直接加肉餡里，一定要殺掉一些水分，這樣肉餡的口感才好；3、蒸包子的時候，千萬記得蒸好等5分鐘，別著急打開鍋蓋，不然包子容易塌陷。