“蒸”是最能夠保留食材營養(yǎng)和鮮味的，而且高溫蒸煮可以鎖住食材的水分，使食材吃起來更加的嫩滑，今天這道蒜蓉粉絲蒸蝦蒜香味濃郁，蝦肉鮮嫩，混合了蒜蓉的粉絲顯得比肉還好吃，制作方法也不是太難，如此精致又有面子的美食，你怎能錯過呢。

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材準備：大蝦，龍口粉絲，大蒜2頭，蠔油，食鹽，生抽，食用油，蔥花，小米椒圈

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——【烹飪步驟】——

第一步：大蝦買來后用清水洗凈，然后找一把剪刀從蝦頭位置剪掉，這蝦頭咱也不要浪費了，您可以拿來熬一點蝦油，用來平時板面或者炒菜也是不錯的調味品。

第二步：剪掉頭的大蝦再用刀片開，注意不要完全片成兩半，只需片到尾部位置即可，然后挑出蝦線再清水再淘洗一遍，撈出后瀝干水分待用。

第三步：把龍口粉絲用涼水浸泡一個小時充分的泡軟，撈出后擠干水分后鋪在盤子底部，再將片好的蝦擺在粉絲上，至于什么造型，可以根據自己的喜好來擺放。

第四步：準備兩頭大蒜，剝皮后剁成蒜末，然后取出蒜末的三分之二用清水沖洗掉黏液，再擠干水分下入油鍋中小火慢炒，炒的時候要用勺子不停地翻動防止炒糊掉，直至將蒜末炒的發(fā)黃發(fā)酥就可以立刻盛出來和另一方三分之一的蒜末相混合，然后加入食鹽和蠔油攪拌均勻成蒜蓉醬待用。

第五步：將調好的蒜蓉醬鋪在蝦和粉絲上，然后開水上鍋蒸5分鐘即可出鍋，最后撒上蔥花，小米椒圈點綴增色，再淋入生抽醬油，潑上熱油激發(fā)出蔥花的香味，這樣一份制作精致，蝦肉鮮嫩，粉絲入味好吃的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好了，你一定要試一試。

有話說：

1. 大蝦的處理也可以不用遵循文中這種方法，比如也可以開個背，甚至是不去頭，不開背，直接整蝦上鍋蒸也可以。

2. 本菜的粉絲采用的是龍口粉絲，質地潔白，細而勁道，制作起來比較的利于入味，當然您也可以嘗試著用其他粉絲做一做。

3. 炒蒜蓉之前，蒜末一定要清洗一遍，這樣去除了蒜末的黏液，炒的時候才不容易糊鍋。

4. 

   蘇合先生

   蘇合先生，一個有靈魂的中醫(yī)公眾號，致力于用最通俗易懂、最貼近生活的語言，介紹中醫(yī)秘方、中醫(yī)驗方、中藥經典方和中醫(yī)知識，為您鋪平健康之路！

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