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主料:3人份

草魚 2斤

輔料:

老抽 10克

料酒 15克

白糖 10克

蔥 20克

蒜瓣 5瓣

雞蛋 1個

食鹽 5個

姜 10克

高度白酒 10克

花椒粉 4克

陳醋 10克

1.選用2斤左右的草魚一條，取下魚頭，將草魚剖開，切成3公分左右的魚段。

2.將魚段，魚頭放入盆中，放入花椒粉，料酒，高度白酒，食鹽，蔥姜蒜抓勻后，腌制40分鐘。

3.將腌好的魚段，蘸上雞蛋液。

4.炒鍋內(nèi)油5成熱，放入蘸上蛋液的魚段煎炸至上色后，取出。

5.鍋內(nèi)放一點點油爆香蔥、姜、蒜，再加入少量的開水，放入料酒，老抽，陳醋，白糖，把湯煮開后，下入煎好的魚塊，煮入味即可。

6.關(guān)火撒上香蔥。