點擊上面視頻進行觀看↑↑↑
（視頻來源：侯老師說食療）
中老年人由于年齡的增長和生活方式的改變，容易出現(xiàn)鉀的攝入不足或者失衡的情況。因此，中老年人需要適當?shù)匮a充鉀。鉀是維持生命活動的必需元素，也是高血壓、高血脂、高血糖的“克星”！
中老年人補鉀有很多益處：
保持心臟健康：鉀有助于控制心臟的節(jié)律，保持心臟健康。中老年人由于年齡的增長和身體的衰退，心臟健康的重要性更加突出。
預防高血壓：鉀可以幫助降低血壓，減少中老年人患高血壓的風險。
改善骨密度：鉀有助于促進骨密度的增加，防止中老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。
緩解便秘：鉀可以促進腸道蠕動，緩解便秘問題，有助于中老年人維持良好的消化健康。
改善肌肉功能：鉀可以幫助肌肉的收縮和松弛，有助于中老年人維持良好的肌肉功能。因此，中老年人適當?shù)匮a充鉀可以幫助他們保持身體健康，預防一些慢性疾病的發(fā)生。
大家都知道香蕉是含鉀大戶，但是也有其他很多食物含有豐富的鉀，高達香蕉的數(shù)倍，中老年人可常吃。
有一種蔬菜看似平凡無奇，有些作用卻被低估。
這里為大家介紹的這個蔬菜叫做毛豆。
毛豆營養(yǎng)全面，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等)，且含有微量生物活性物質(zhì)，尤其是被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮。
有研究表明，毛豆中游離氨基酸含量比黃豆高出一倍，而游離氨基酸是影響鮮度的重要因素，因此，與黃豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鮮香清爽，豆腥味更少。
毛豆也同樣具有以上優(yōu)勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，所含脂肪較少，還兼具了不少蔬菜的優(yōu)勢，如膳食纖維、維生素C等含量較高。
毛豆中膳食纖維含量高達4.0%，比菠菜(1.7%)、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜還多。
毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)含量13g/100g，跟雞蛋差不多。毛豆的鈣含量是135mg/100g，比牛奶還高一些?！?/span>
毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。鹽能使葉綠素趨于穩(wěn)定，阻礙其被高溫破壞。
如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。
煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多。
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態(tài)，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內(nèi)的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
煮毛豆時間最好在水沸后煮十分鐘以內(nèi)，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。
毛豆煮熟后長時間泡在熱水里也會悶黃，應立即取出放涼。
以下人群要少吃毛豆：
大量攝入鉀會增加腎臟負擔，腎功能不全、尿毒癥患者慎吃；
毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，它們在腸胃中難消化，食用過多，可能引起腹脹，還容易放屁，所以消化系統(tǒng)不好的人要少吃；
毛豆、黃豆本是“一家”，對黃豆過敏的人，也要避免食用。
聯(lián)系客服
