生長(zhǎng)習(xí)性：辣椒根量較少，扎入土層較淺，再生能力比番茄和茄子弱，主要分布在15~20cm土層內(nèi)，既不耐旱也不耐澇，因此栽培過(guò)程中要掌握澆水的次數(shù)。辣椒對(duì)溫度的適應(yīng)能力比番茄和茄子都強(qiáng)。但苗期要求溫度較高，一般25~30℃，有利于壯苗的培育。隨著植物進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期溫度不能低于15℃。進(jìn)人盛果期后，對(duì)溫度要求不嚴(yán)，可以在10℃左右正常生長(zhǎng)，但要注意高溫危害，超過(guò)5℃會(huì)導(dǎo)致落花落果。對(duì)土壤和肥力要求不嚴(yán)，但最好選擇中性或微酸性、保水保肥性好的土壤。
播種時(shí)間：辣椒的適應(yīng)性較強(qiáng)，在陽(yáng)臺(tái)上一年四季均可播種，但在天氣較為寒冷的季節(jié)可采用覆蓋薄膜等方式進(jìn)行保溫增溫，生長(zhǎng)環(huán)境溫度宜保持在20℃左右。
浸種催芽：辣椒播種前可將種子在陽(yáng)光下曬2天，然后進(jìn)行浸種催芽。浸種可以在室溫條件下用自來(lái)水浸泡，在這期間可以上下翻動(dòng)種子，將癟種和雜質(zhì)剔除。當(dāng)種子充分吸脹時(shí)，用手搓洗種子，清洗晾干后，放在濕毛巾中進(jìn)行催芽。辣椒一般在28℃作用下催芽，3~5天即可發(fā)芽。
辣椒播種：應(yīng)在晴天的上午或下午進(jìn)行播種，陽(yáng)臺(tái)裁培可以在育苗容器中進(jìn)行撒播，也可以直接進(jìn)行穴播，每穴3~4粒種子。無(wú)論采用何種播種方式，都要注意播種后覆土的厚度。
播種后管理：辣椒播種后適宜生長(zhǎng)溫度為25~30℃，這時(shí)候要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，也可以施用少量的肥料。
苗期管理：出苗后為了防止辣椒苗徒長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)降溫。幼苗抗光照比較弱，如果外界光照較強(qiáng)，應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮陽(yáng)降溫。同時(shí)要注意澆水，防止千旱。
防治辣椒“戴帽”出土：
辣椒苗出土前，如果覆土過(guò)少、土壤濕度較小等會(huì)導(dǎo)致辣椒苗“戴帽”出土，即辣椒子葉上的種皮不脫離?！按髅薄背鐾?xí)?duì)辣椒產(chǎn)生較大的危害，影響子葉的展開(kāi)，也有可能夾傷子葉，使幼苗不能及時(shí)地進(jìn)行光合作用，直接影響幼苗的生長(zhǎng)。這時(shí)要輕輕地將種皮取下，不要傷及子葉。要徹底的防治“戴帽”出土，需要在播種前選擇生命力較強(qiáng)的種子，播種后覆土不能太薄，可以在土壤上面覆蓋一層無(wú)紡布或作物秸稈以保持濕度。
辣椒采收：辣椒一般果實(shí)顏色大多為青色，當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)呈現(xiàn)紅色。辣椒是陸續(xù)開(kāi)花結(jié)果植物，果實(shí)大小不一，家庭栽培可以先摘下部的辣椒，摘辣椒時(shí)注意不要傷及植株，最好用剪刀剪取。
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