黃骨魚學(xué)名黃顙魚，天然生活于全國(guó)的江河湖泊中，遍布中國(guó)幾乎所有的水系。無鱗小規(guī)格魚類，偏肉食性雜食。肉質(zhì)鮮美，具有生津滋養(yǎng)功效，可以制作著名的黃骨魚火鍋、干鍋黃骨魚等美味，深受喜愛。
珠三角黃骨魚養(yǎng)殖至2002年開始，至2014年已經(jīng)經(jīng)歷十幾個(gè)年頭的發(fā)展。是中國(guó)養(yǎng)殖黃骨魚的至高點(diǎn)，其中以佛山南海西樵鎮(zhèn)最為集中，分布養(yǎng)殖面積1萬畝以上，其余黃骨魚養(yǎng)殖分散分布于順德、江門、三水等地。養(yǎng)殖的水平逐年提高，放苗量逐漸加大，畝產(chǎn)量逐年增加，在近幾年西樵儒溪一帶畝產(chǎn)普遍超過5000斤，部分區(qū)域甚至達(dá)到8000-10000斤以上的畝產(chǎn)。
伴隨著塘租的增加，為追求更高的盈利，加大了對(duì)放苗密度的要求。但高密度養(yǎng)殖帶來的負(fù)面就是病害明顯增加，水質(zhì)問題變多，加上黃骨魚這條本身生活在池塘底部的無鱗魚，底層水在整個(gè)養(yǎng)殖水體中溶氧最低、有害細(xì)菌最多；同時(shí)，因這條魚的營(yíng)養(yǎng)需求比較高，生長(zhǎng)速度比較慢，在底部活動(dòng)又加劇水體有機(jī)質(zhì)散布，造成水混濁缺氧。受各方面的影響，病害比養(yǎng)殖草魚、蝦等要多。自10年起，南海黃顙魚的發(fā)病率明顯增加。
一、病害
2014年珠三角黃骨魚的主要病害為：爆頭?。ㄖ腥A一點(diǎn)紅）、爛身、肝膽類疾病。其中爆頭病、肝膽類疾病主要為常年出現(xiàn)，爛身病在珠海、順德一帶比較明顯。水質(zhì)則亞硝酸、氨氮問題比較普遍，高溫季節(jié)如7-9月份臺(tái)風(fēng)等天氣突變季節(jié)，時(shí)有亞硝酸鹽或者氨氮中毒現(xiàn)象出現(xiàn)。往往造成整塘死魚，是當(dāng)前養(yǎng)殖黃骨魚最大的風(fēng)險(xiǎn)所在。因?yàn)楦鞣N疾病的原因，黃骨魚塘基本常年死魚，每天幾十條不等，常年累月積累下來的損失就比較大，一般一張?zhí)疗匠Ｋ吏~1000-3000斤不等。
養(yǎng)殖密度較大，水質(zhì)底質(zhì)問題加上魚腸道肝膽類疾病的綜合因素，是導(dǎo)致黃顙魚病害的主要原因。綜合解決這些問題要同時(shí)從調(diào)水、改底、內(nèi)服三方面入手，保障養(yǎng)殖水體干凈有機(jī)質(zhì)少，底層水溶氧豐富，亞硝酸鹽氨氮等指標(biāo)低，長(zhǎng)期堅(jiān)持多內(nèi)服三黃散、多維及有益菌如乳酸菌等可以有效地做到預(yù)防黃骨魚爆頭、爛身等疾病。
對(duì)于黃骨魚的水質(zhì)底質(zhì)問題處理相對(duì)比較復(fù)雜，因黃骨魚主要生活在池塘的底部，放養(yǎng)密度比較大，攝食產(chǎn)生的糞便比較多，底層水本來就溶氧最低，加上長(zhǎng)期開增氧機(jī)，魚類的活動(dòng)等因素影響，黃骨魚塘常年有機(jī)質(zhì)多，又接著造成水體的透明度下降，有害細(xì)菌繁殖過多，藻類生長(zhǎng)受抑制，然后又引起氧氣缺乏。繼而造成養(yǎng)殖黃骨魚的一系列問題，如病害、死魚、亞硝酸鹽、氨氮等，吃料差，或者生長(zhǎng)周期過長(zhǎng)，料比上升等養(yǎng)殖的成本逐漸增加。
水質(zhì)問題的處理要分兩步走：
第一步，先將水變干凈清爽，降水體的有機(jī)質(zhì)沉降，還水體一個(gè)足夠的透明度。以給藻類營(yíng)造一個(gè)可以存活的空間。常年堅(jiān)持少量多次的使用生石灰如每7-10天一次，每次5-20斤/畝。或者經(jīng)常使用有機(jī)果酸。特別是含有表面清潔劑類有機(jī)果酸配合過氧化鈣或者生石灰使用效果最佳。
第二步：布菌。這個(gè)步驟常年堅(jiān)持效果比較好，或者在進(jìn)行完第一步以后，將枯草芽孢桿菌類有益菌，EM菌等配合改底內(nèi)藥品一起使用，可以有效地的解決黃骨魚養(yǎng)殖的水質(zhì)底質(zhì)問題。同時(shí)需要根據(jù)養(yǎng)殖存塘量使用增氧機(jī)。加上拌料內(nèi)服有益菌、多維、三黃粉等中藥以達(dá)成預(yù)防肝膽腸道類疾病。
繼2008年、2013年黃骨魚變“香蕉魚”“黃金魚”之后。2014年“香蕉魚”、“黃金魚”再次在珠三角出現(xiàn)。引起了媒體的廣泛關(guān)注，引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)于食品安全的討論。據(jù)各公司黃骨魚料配方師及業(yè)內(nèi)著名專家觀點(diǎn)，黃骨魚飼料是通過添加天然色素如胡蘿卜素等來增色，但這些天然色素并非是造成“香蕉魚”的兇手，諸如此類色素一般為天然提取物，屬于健康綠色產(chǎn)品。真正引發(fā)“香蕉魚”的原因卻由于飼料中酸敗變質(zhì)的原材料引起，因?yàn)樵先玺~粉、油脂類等已經(jīng)酸敗腐化變質(zhì)，內(nèi)含大量有害物質(zhì)，對(duì)魚體肝膽等造成損害，繼而引發(fā)色素合成機(jī)制不能順利完成，短則數(shù)日整塘“香蕉魚”。賣魚困難，價(jià)格低等對(duì)黃骨魚養(yǎng)殖戶造成巨大的損失，也對(duì)整個(gè)社會(huì)造成不好的影響。也希望寄此業(yè)內(nèi)人士增加對(duì)飼料品質(zhì)的重視，共建綠色養(yǎng)殖的長(zhǎng)城，提供綠色產(chǎn)品，健康人類生活。
處理“香蕉魚”的方法為兩點(diǎn)：
第一、改用使用新鮮原料、不含有毒物質(zhì)的黃骨魚料使用。
第二、內(nèi)服多維護(hù)肝類產(chǎn)品拌料內(nèi)服，有條件可以一并進(jìn)行調(diào)水改底，加速轉(zhuǎn)為正常體色。一般出現(xiàn)這樣的問題，飼料品質(zhì)越好，內(nèi)含毒素越少，肝膽修復(fù)越快則轉(zhuǎn)正常色越快。2013年“香蕉魚”一般90%轉(zhuǎn)回正常顏色需要45天至90天。2014年澳華推出的“拯救黃顙魚變色大型公益活動(dòng)”，免費(fèi)幫助“香蕉魚”養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)回正常顏色以來，使用江門澳華“黃骨安康+護(hù)肝寶”方案的用戶普遍15天以內(nèi)均100%轉(zhuǎn)回正常顏色。
花身現(xiàn)象也是2014年黃骨魚養(yǎng)殖的一個(gè)主要問題，同比往年花身的魚塘明顯增多。一旦黃骨魚出現(xiàn)花身，售價(jià)就受到影響，魚中也不樂意收魚?；ㄉ淼闹饕绊懸蛩仄鋵?shí)和“香蕉魚”類似。肝膽問題加上水質(zhì)底質(zhì)問題，如亞硝酸鹽長(zhǎng)期過高等兩個(gè)方面引起。
而肝膽類問題的直接原因也是由于飼料原料毒素的長(zhǎng)期積累，造成肝膽疾病問題，引發(fā)色素合成機(jī)制障礙，加上水質(zhì)問題，就表現(xiàn)為花身。往往同時(shí)伴隨著魚體粘液少，免疫力低下。花身時(shí)間一久很容易引發(fā)爛身。
解決花身問題的方法同解決“香蕉魚”相同，即攝食無毒害飼料加內(nèi)服多維等護(hù)肝，最快也可以做到15天內(nèi)100%黃骨轉(zhuǎn)回正常顏色。
二、養(yǎng)殖量變化
放苗量的變化：
密度高、病害多、養(yǎng)殖周期太長(zhǎng)，料比高成本高，電費(fèi)多，水質(zhì)常年差，藥費(fèi)多，死魚不斷，養(yǎng)殖不理想盈利，給很多養(yǎng)殖戶老板留下很痛苦無奈的記憶。如果養(yǎng)的很好，黃骨魚本身病害少，養(yǎng)殖的周期較短則飼料成本可以控制在6-6.5元/斤左右。加上塘租水電藥費(fèi)等成本基本可以做到8元/斤。但是因?yàn)榉N種原因，如生長(zhǎng)速度過慢、養(yǎng)殖周期過長(zhǎng)、病害不斷、特別是高溫季節(jié)存塘量過高等會(huì)明顯造成飼料系數(shù)上升，總成本上升至9-10元/斤甚至以上。繼而養(yǎng)殖盈利微薄甚至虧本。
在2014年頭黃骨魚一度塘頭收購(gòu)價(jià)高達(dá)16元/斤，一斤養(yǎng)殖利潤(rùn)可達(dá)8元的情況下。西樵儒溪、大同、九江沙頭等傳統(tǒng)養(yǎng)殖黃骨魚養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)殖黃骨魚，轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸魚，鰻魚、生魚等。其中九江沙頭石江一個(gè)村，養(yǎng)殖黃骨魚畝產(chǎn)數(shù)年來都超過8000/畝的近千畝黃骨魚塘幾乎全部轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸魚。西樵儒溪、大同、沙頭等地黃骨魚的養(yǎng)殖面積減少約有30%左右。
在順德養(yǎng)殖黃骨魚的養(yǎng)殖戶也有所減少，減少量不是很明顯，珠海、三水等地黃骨魚養(yǎng)殖的面積稍有所增加，如中山等地有部分養(yǎng)殖戶有意向從草魚轉(zhuǎn)養(yǎng)黃骨魚，各地也有零星大養(yǎng)殖廠也有意向轉(zhuǎn)養(yǎng)黃骨魚，目前基本在學(xué)習(xí)探索階段。加上黃骨魚養(yǎng)殖技術(shù)的限制，產(chǎn)量上也不能彌補(bǔ)西樵等地的減少量。從2015年開始黃骨魚的好行情來判斷，預(yù)計(jì)2015年黃骨魚的價(jià)格相當(dāng)出人意料。
三、養(yǎng)殖的前景及行情展望
在同養(yǎng)殖戶的交流中，很多老板對(duì)黃骨魚的養(yǎng)殖前景看法各有不一。有的人看好，有的人看衰。看好的人一般屬于技術(shù)比較好、養(yǎng)殖比較好。而看衰者大多在養(yǎng)殖過程中因病害太多損失大、藥費(fèi)多、水質(zhì)問題難處理、飼料系數(shù)高成本高、養(yǎng)殖周期過長(zhǎng)。
從全國(guó)的消費(fèi)角度來看，黃骨魚的消費(fèi)面向全國(guó)主要城市，市場(chǎng)需求非常大，還沒有完全滿足。江浙上海一帶的城市主要消費(fèi)4兩以上規(guī)格的黃骨魚，其他各市縣城市的需求主要為3兩以上，四川一帶的黃骨魚火鍋主要需求在1-3兩，廣西一帶主要需求1兩左右的規(guī)格。一斤以上規(guī)格的黃骨魚在北京也有不錯(cuò)的市場(chǎng)需求。
在全國(guó)主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，都有零星散布的黃骨魚養(yǎng)殖，浙江湖州菱湖、千金兩個(gè)鎮(zhèn)就集中養(yǎng)殖了5萬畝的黃骨魚。由于水溫、氣候造成的吃料時(shí)間短、黃骨魚本身生長(zhǎng)速度慢等因素，目前除珠三角外其他省份的黃骨魚主要養(yǎng)殖出魚規(guī)格在1-3兩，遠(yuǎn)小于珠三角出魚規(guī)格，也不能完全滿足市場(chǎng)對(duì)規(guī)格的需求。所以珠三角黃骨魚養(yǎng)殖有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)所在。
黃骨魚養(yǎng)殖的主要問題為：病害多、水質(zhì)問題多、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。
由于黃骨魚生活環(huán)境為底層，對(duì)于溶氧的要求3mg/L以上。所以對(duì)于黃骨魚養(yǎng)殖的水質(zhì)解決方面主要為求水干凈，適度的藻類豐度透明度30厘米左右即可。勤用生石灰清水、配合使用有益菌分解水體中的有機(jī)質(zhì)即可解決黃骨魚的水質(zhì)問題。水質(zhì)問題少，吃高檔飼料，保障溶氧，即可縮短養(yǎng)殖的周期，降低餌料系數(shù)及固定成本。加上輔助內(nèi)服護(hù)肝膽、可以基本解決黃骨魚養(yǎng)殖中的病害問題。在對(duì)黃骨魚養(yǎng)殖的多年跟蹤中發(fā)現(xiàn)，使用高檔飼料黃骨魚平均月增重可以超過0.3兩/尾，而檔次較低的飼料一般月增重只能達(dá)到0.125-0.2兩/尾，所以飼料檔次對(duì)于養(yǎng)殖周期長(zhǎng)短的影響非常明顯。
黃骨魚一般在晚上吃料、投料簡(jiǎn)單、也是黃骨魚養(yǎng)殖的一大優(yōu)勢(shì)，順德就有部分規(guī)模養(yǎng)殖廠，可以做到兩夫妻養(yǎng)殖100畝黃骨魚不請(qǐng)工人。
在2014年黃骨魚“香蕉魚”“花身魚”等事件看來，飼料本身對(duì)于黃骨魚的養(yǎng)殖業(yè)非常重要。隨著科學(xué)的不斷進(jìn)步，采用優(yōu)質(zhì)原料、添加有益生物菌、添加免疫增強(qiáng)劑活性酶的優(yōu)質(zhì)黃骨魚飼料也在2014年產(chǎn)生。通過優(yōu)化原料，避免劣質(zhì)原料對(duì)魚肝膽的毒害；有益活菌保障整個(gè)內(nèi)臟團(tuán)的生物菌群優(yōu)良，有效抑制造成爆頭爛身的有害菌在魚體內(nèi)的數(shù)量；免疫蛋白提高魚體的免疫力，使粘液豐富，抗病力強(qiáng)；在實(shí)際的養(yǎng)殖戶紛紛表示使用中死魚明顯少、爆頭爛身病害基本沒有、水質(zhì)常年穩(wěn)定問題少，生長(zhǎng)速度快，體色體型好，肝膽疾病問題少，魚粘液豐富體質(zhì)好。江門澳華出品的“黃骨安康”采用此類新技術(shù)取得明顯效果。非常有效的從飼料技術(shù)的提升綜合解決黃骨魚養(yǎng)殖的一系列問題。也預(yù)示著黃骨魚將變得不再難養(yǎng)。黃骨魚養(yǎng)殖新時(shí)代已經(jīng)來臨。
黃骨魚價(jià)格穩(wěn)定，常年基本維持在10元/斤以上，養(yǎng)殖的難度相對(duì)較大，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)于個(gè)人養(yǎng)殖技術(shù)的要求難度相對(duì)降低，使用優(yōu)質(zhì)飼料，掌握先進(jìn)技術(shù)，縮短養(yǎng)殖周期，總成本可以控制在8元/斤以內(nèi)，這樣在合理的密度產(chǎn)量情況下，畝利潤(rùn)過萬對(duì)于每個(gè)黃骨魚養(yǎng)殖戶都不是夢(mèng)。養(yǎng)殖階段管理方便，勞動(dòng)強(qiáng)度低，這條魚已經(jīng)成為越來越多規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)專業(yè)精養(yǎng)的品種。自2014年起，特別是飼料方面的巨大進(jìn)步，這條魚的前景無限光明。因2014年放養(yǎng)量的明顯減少，加上不斷有實(shí)力養(yǎng)殖戶加入 ，近養(yǎng)殖規(guī)?；s化明顯加速，2015年黃骨魚的高價(jià)格，諸方面的影響下黃骨魚的養(yǎng)殖或者會(huì)走向良性，從2014年這個(gè)轉(zhuǎn)折年開始，真正成為世人所愛。
來源：江門澳華
作者：殷猛
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