隱形鹽，就是除了炒菜做飯用的、能夠“看得見品嘗得到”的鹽之外， 不知不覺被攝入到身體里的鹽，所以才叫隱形鹽。那為什么是隱形的呢？
好多朋友做飯沒有太在意，光憑口味來判斷，或者可能有的朋友不太了解限鹽的真正目的是什么，只是簡單的理解為限制炒菜用的鹽就行了。其實(shí)限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入，如果鈉攝入過多，會引起體內(nèi)水分滯留 ，血容量增加，從而引發(fā)高血壓等病癥。
所以說凡是含有鈉離子的食物都應(yīng)該算入總鹽量當(dāng)中，而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當(dāng)于2.5克鹽，所以提醒大家購買加工食品時要看下配料表和食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，看看食物中到鈉的含量。
1、調(diào)味品：包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。
2、甜品：也是大家比較容易忽略的，因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為沒咸味就不含鹽，不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉(碳酸氫鈉)，另一方面為使口感更好需要鹽的調(diào)味。早餐很多人喜歡吃面包，有數(shù)據(jù)說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。
3、 速食品、快餐類：如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉。其中吃一包的方便面，里面的含鹽量相當(dāng)于一天的總鹽量了。
4、加工肉制品：火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。
5、很多零食：如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因?yàn)榱闶程砑觿┍容^多，很多添加劑都含有鈉。（調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等）
6、某些天然食物：包括肉類、魚類、蝦貝等水產(chǎn)品。有許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。
世健聯(lián)小編給大家精心準(zhǔn)備了一張食物含鹽量表，希望對大家以后控鹽有所幫助。
隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導(dǎo)致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，也會給腎臟造成負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質(zhì)疏松、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。
單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必準(zhǔn)確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味，有些隱形鹽根本不咸，但是同樣含有鈉。世健聯(lián)小編給大家一些建議，幫您減少“隱形鹽”。
1、少吃加工食品。
2、控制烹調(diào)鹽用量：起鍋放鹽，如放了其他調(diào)味品更應(yīng)減少。
3、用帶酸味的食物調(diào)節(jié)可強(qiáng)化咸味：用醋、檸檬汁 幫助調(diào)味。
4、少糖：咸、甜兩味可相互抵消。
5、選擇低鈉鹽：用一部分氯化鉀代替氯化鈉，一般低鈉鹽鈉的含量比普通食鹽少25%-30% ，但咸度和普通鹽基本相同。
6、多吃含鉀豐富的天然食物：在我們身體里，鉀鈉是 一對“冤家”，鉀可以幫助排鈉，鈉有升血壓作用，鉀有降血壓作用。多吃蔬菜水果、瘦肉、魚類、禽類、乳制品和豆類豆含有鉀。
7、減少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。
健康成年人一天正常的食鹽(包括食鹽、醬油和其他食物中的鹽量)攝入量不超過6克。但是調(diào)查中中國居民的食鹽實(shí)際攝入量12克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了建議攝入量。
超市銷售的鹽袋中提供的小小控鹽勺，如果您沒有發(fā)現(xiàn)控鹽勺，還可以借助普通啤酒瓶蓋估算：平平一滿蓋的鹽量約為5到6克；一袋500克裝的食鹽，一家三口起碼得吃一個月，這樣控鹽才算合格。
特別注意：如果家里的“第三口人”是小寶寶，那就更要延長這袋鹽的消耗時間了，一歲以內(nèi)的寶寶，完全不需要在他們的食物中額外添加食鹽及含鹽調(diào)味品。幼兒也應(yīng)該減少鹽量，不能以成年人的味覺標(biāo)準(zhǔn)來給孩子食物，使孩子受到損害，誘發(fā)高血壓和心肌衰弱。對給老人的烹調(diào)中盡量用醋、薺末、胡椒等香辣調(diào)料來代替鹽分，減少食鹽的數(shù)量。
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