生鮮電商一直是電商物流圈里關(guān)注的焦點(diǎn)之一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商也從誕生之日起一直在嘗試，從模式的創(chuàng)新到供應(yīng)鏈的構(gòu)建，每一個(gè)點(diǎn)都存在著或多或少的風(fēng)險(xiǎn)和不可控的因素。最近各大生鮮電商的動(dòng)作也是不斷，京東戰(zhàn)略入股天天果園，阿里投資易果生鮮等等，當(dāng)我們把目光聚焦到國外，也不難發(fā)現(xiàn)Hello fresh，blue apron等新型農(nóng)產(chǎn)品模式也完成了相應(yīng)的融資。今天我們就來盤點(diǎn)一下國外10大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的模式與供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，希望給國內(nèi)的企業(yè)帶來借鑒。
（一）LocalHarvest 深度整合行業(yè)上下游
①上游：消費(fèi)者的參與掌握需求
提到國外農(nóng)產(chǎn)品電商與供應(yīng)鏈，就不得不提Local Harvest，其成立于1998年。其基本模式是建立連接本地中小型農(nóng)場(chǎng)的網(wǎng)購平臺(tái)，消費(fèi)者進(jìn)入網(wǎng)站之后搜索農(nóng)產(chǎn)品同時(shí)網(wǎng)站利用Google Maps定位消費(fèi)者的地點(diǎn)找到其周邊可提供相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行在線購買。這種模式得益于美國的中小型農(nóng)場(chǎng)的形式，在這種模式下，消費(fèi)者購買到的食物通過本地區(qū)宅配的形式即可實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸，保證食品的新鮮。同時(shí)提供了多種消費(fèi)者參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售方式，增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的透明度和信任度。
模式圖如下：
②下游：CSA管理軟件開發(fā)
除了提供這種供售賣的在線交易市場(chǎng)，LocalHarvest還開發(fā)了農(nóng)場(chǎng)管理軟件 CSAware，極大地提升了農(nóng)場(chǎng)管理的效率，使農(nóng)場(chǎng)管理者可以專心致力于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。CSAware功能主要有在線訂單管理、會(huì)員管理、配送管理和財(cái)務(wù)管理。CSAware是收費(fèi)軟件，在收貨季節(jié)以后每月固定收取100美元使用費(fèi)，另外還要收取配送食物交易額的2%作為傭金。通過較低的費(fèi)率，提高了農(nóng)場(chǎng)使用CSAware的意愿。更重要的是，通過其他渠道而不是LocalHarvest網(wǎng)站銷售出去的農(nóng)產(chǎn)品，LocalHarvest同樣也會(huì)獲得收入。LocalHarvest改變了以往銷售型網(wǎng)站在售賣端進(jìn)行收費(fèi)的方式，而是從源頭截流。
如今，Local harvest已經(jīng)覆蓋了美國的東部及大部分地區(qū)，其可挖掘的創(chuàng)新點(diǎn)實(shí)際上是其對(duì)供應(yīng)鏈上下游的深度整合。上游整合消費(fèi)端，下游整合供應(yīng)端，通過IT系統(tǒng)完成后勤保證。
（二）Farmigo O2O+B2C 社區(qū)化導(dǎo)流，真正開啟團(tuán)購模式
說完Local Harvest就要不得不說Farmigo了，兩者其實(shí)有著很大的相似性，都是將農(nóng)場(chǎng)放入平臺(tái)中供消費(fèi)者選擇購買，但是其方式又有了很大的創(chuàng)新。其首創(chuàng)的社區(qū)理念和團(tuán)購形式解決了生鮮中的物流成本同時(shí)讓消費(fèi)者得到了實(shí)惠。Farmigo創(chuàng)造性的打造了“食物社區(qū)”的概念，即將地理位置相近的消費(fèi)者以“食物社區(qū)”為單位和當(dāng)?shù)刂行∞r(nóng)場(chǎng)連接起來。由發(fā)起人向網(wǎng)站申請(qǐng)建立食物社區(qū)，這個(gè)發(fā)起人也是食物社區(qū)創(chuàng)建后的“帶頭人”。Farmigo為會(huì)每一個(gè)社區(qū)制作專門的購物網(wǎng)頁，然后帶頭人就可以把農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品添加到社區(qū)來。帶頭人需要邀請(qǐng)至少20個(gè)朋友或者鄰居加入食品社區(qū)，食品社區(qū)人數(shù)沒有上線。帶頭人每?jī)芍芤l(fā)布一次食品需求征集信息，社區(qū)銷售的10%會(huì)作為帶頭人的獎(jiǎng)勵(lì)，此外還有食物的折扣，帶頭人有積極性去發(fā)動(dòng)周圍的人加入社區(qū)。商品的銷售要求有一個(gè)最小單位也就是至少要達(dá)到20人消費(fèi)，然后才會(huì)有折扣。
模式圖如下：
Farmigo以社區(qū)為單位掌控訂單，然后再向農(nóng)場(chǎng)發(fā)出訂貨需求。同一個(gè)食物社區(qū)中的成員每周都可以各自在其社區(qū)專屬的Farmigo網(wǎng)頁上“點(diǎn)菜”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)則會(huì)每周將來自同一個(gè)食物社區(qū)的單個(gè)的訂單匯總，每周都要給每個(gè)食物社區(qū)定點(diǎn)配送一次，隨后由消費(fèi)者自己取回各自訂購的食物。
其創(chuàng)新點(diǎn)在于社區(qū)化的概念與團(tuán)購的模式。這兩點(diǎn)給國內(nèi)生鮮電商的宅配和營銷體驗(yàn)提出了新的想法。
（三）Whole foodmarket 老牌食品零售的線上玩法
Whole Foods Market(WFM)是目前世界排名第一的天然有機(jī)食品連鎖零售商。全食成立于1980年，到如今除了美國國內(nèi)，已拓展至加拿大和英國。全食是一家有著自己獨(dú)到的經(jīng)營理念的食品零售公司。食品上Whole Foods專賣的綠色食品，盡量減少加工處理，也不含有轉(zhuǎn)基因、人造色素和防腐劑。其商品品類包括包裝食品、海鮮、雜貨、肉類家禽、烘焙、加工熟食，以及飲料、酒類、咖啡和茶飲、營養(yǎng)補(bǔ)充劑，維生素，身體護(hù)理，教育類產(chǎn)品如書籍，花卉用品，寵物用品和家用產(chǎn)品等總共21,000 個(gè)SKU。
供應(yīng)鏈模式圖如下：
吸引顧客的不光是琳瑯滿目的商品、寬敞舒服的商店，更重要的是它為顧客提供一種新的生活方式，以及顧客認(rèn)同的價(jià)值理念。食品超市本是薄利的商業(yè)，但Whole Foods從賣食品變成賣生活方式，這就是它的過人之處。如此的經(jīng)營和營銷理念及對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的用心保證是其成功的重要因素，值得國內(nèi)食品公司借鑒。
同時(shí)我們要說一下全食的最新配送，全食的線上預(yù)定的線下配送形式采用的是Instacart的配送，其專用有機(jī)食品進(jìn)行配送，采用眾包的采購和配送方式，無自建的冷鏈體系，其與獨(dú)立的采購員簽約，前往最近的全食店進(jìn)行商品的采購與配送。
（四）Hello Fresh 創(chuàng)新的連接形式掌控全局
Hello Fresh 2011年成立于德國，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展至德國、英國、荷蘭、澳大利亞以及美國的30個(gè)州，其基本模式是在網(wǎng)站上提供各類特色菜的食譜與成品圖片，用戶線在網(wǎng)站上訂購其一周的菜單，網(wǎng)站根據(jù)訂單去合作的商家處購買相應(yīng)的食材，每周一次寄送到客戶家中。HelloFresh致力于打造一種全新的生活方式和生活體驗(yàn)，通過做飯去切實(shí)的感受生活的美好。
模式圖如下：
在營銷方面，HelloFresh與大量快餐連鎖企業(yè)建立了合作關(guān)系，并把快餐連鎖企業(yè)與消費(fèi)者連接在一起，通過免費(fèi)食物的誘惑，讓消費(fèi)者進(jìn)行更多的消費(fèi)，從而在短時(shí)間內(nèi)迅速拓展了市場(chǎng)。而HelloFresh支出的免費(fèi)食物完全可以由快餐連鎖企業(yè)買單。按周訂購的形式也在很大程度上解決了物流與倉儲(chǔ)的費(fèi)用同時(shí)降低了運(yùn)營成本。
就目前而言，提供定制食譜以及食材配送服務(wù)其實(shí)很常見，拿國內(nèi)來說就有模仿者“愛做飯”、“青年菜君”等。但HelloFresh的營銷的創(chuàng)新理念非常值得國內(nèi)創(chuàng)業(yè)公司學(xué)習(xí)。
（五）Blue Apron 周訂半成品凈菜創(chuàng)新模式延伸整個(gè)各產(chǎn)業(yè)鏈
與hellofresh形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的是2012年成立的Blue Apron公司，其目前將融資1億美元，市面估值20億美金。那么兩個(gè)公司的基本模式都是相似的，那么差異化體現(xiàn)在哪里呢？最大的區(qū)別在于hellofresh是與超市及快餐店合作的形式采購原材料，而Blue Apron則是自己售賣食材，而具體的訂閱形式，兩個(gè)公司也是不同的。Blue Apron的商業(yè)模式為向訂閱用戶遞送提前按量配好的“美食配菜包”，里面包括食材、調(diào)味品和配套的食譜。訂閱費(fèi)用每周60 美元，平均每餐10 美元，主要用戶的訂閱套餐為每周3 頓兩人餐。Blue Apron 的菜單包含六種菜譜，并且每周更換。如果訂閱用戶覺得這周的菜譜不給力，可以將本周的量挪到以后使用。
模式如下：
其特色化創(chuàng)新主要包含3個(gè)方面，第一是其食材采購從供應(yīng)高檔飯店的批發(fā)商處采購，因此質(zhì)量很高。實(shí)際上其食材質(zhì)量比在超市中買到的更好，也更新鮮，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)在超市貨架上擺放一周時(shí)間。第二體現(xiàn)在自營電商的業(yè)務(wù)，主要售賣食材、廚具等周邊以及菜譜。打造一種定制化的消費(fèi)體驗(yàn)。第三方面是其食材的豐富性與獨(dú)特性。
來源：物流指聞 陳鶴
聯(lián)系客服
