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以醃料(醬油+砂糖+黑胡椒粉+五香粉)醃梅花肉片，放冰箱過夜。將肉片兩面均勻沾上木薯粉(地瓜粉)，等待肉片完全反潮。

平底不沾鍋下適量葵花油(約肉片一半的高度)加熱，以竹筷測(cè)試油溫，待竹筷周圍冒油泡，即可放肉片。

待一面肉片煎炸呈金黃，翻面繼續(xù)煎炸，直到兩面皆金黃酥脆。

將煎炸完的豬排分散放在料理紙上吸油并降溫。

將豬排擺盤上桌，完成！