俗話說：“民以食為天”，從原始社會開始，人類為了吃上一口美味，不惜爬山涉水，也正因如此，不管是天上飛的，還是地上跑的，亦或是水里游的，在人類的菜譜上，都一一在列。對于遼寧人來說，魚是不可或缺的美味，很多美食都由各種魚類烹飪而成，今天帶大家看看那些遼寧美味魚類吧~
1、河豚
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。這是宋代詩人蘇軾的一首名詩，從詩中可見蘇東坡老先生對河豚有多么喜愛。河豚是“長江三鮮”之首，肉質(zhì)細(xì)膩勁道，十分鮮美，盤錦河豚所生長的區(qū)域河水中含有豐富的營養(yǎng)鹽和草原上特有的有機(jī)質(zhì)。獨特的地理環(huán)境，肥沃的土質(zhì)和水質(zhì)，豐富的餌料，為盤錦河豚的生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境。在遼寧你要是沒吃過河豚，你真理解不了為啥它能叫第一鮮！
推薦做法：清蒸河豚 清燉河豚
2、鯽魚
鯽魚肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價值高，而且物美價廉，經(jīng)濟(jì)實惠。阿爾鄉(xiāng)鎮(zhèn)在彰武城西北52公里的遼寧和內(nèi)蒙古交界處，被稱作'有山就有水,有水就有魚'的地方，沙地泡沼產(chǎn)魚，淡水魚產(chǎn)量30萬斤，淡水魚生產(chǎn)歷史悠久，遠(yuǎn)近馳名，全鎮(zhèn)大小泡沼星羅棋布，體現(xiàn)了阿爾鄉(xiāng)'小草豐盛,魚米之鄉(xiāng)'的特征。阿爾鄉(xiāng)多沙漠、泡子、沼澤，這里的泡子多出野生的鯽魚，每年春天開河時節(jié)，人們都來這里吃“開河魚”，有的從沈陽、阜新、盤錦、通遼等地專程趕來。開河時節(jié)，魚未進(jìn)食，味道鮮美異常，而且阿爾鄉(xiāng)的魚都是野生的，純綠色食品，又都魚籽滿腹，營養(yǎng)價值特高。
推薦吃法：紅燒鯽魚 鯽魚湯
3、面條魚
面條魚又稱為銀魚，早在明代就被稱為中國四大名魚之一，72.1%的驚人蛋白質(zhì)含量使其營養(yǎng)十分豐富。在遼寧省，丹東是面條魚的重要產(chǎn)區(qū)，面條魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鐵、磷、鈣等元素。新鮮銀魚可以炸、炒、汆丸子、做三鮮餃餡，是餐桌上的美味佳肴，也可以曬干或做成罐頭，受國內(nèi)外消費者歡迎。丹東原種面條魚是一種在江海之間洄游繁殖的魚類，又稱小白魚。它增長速度緩慢，身體細(xì)長、頭扁平、口大，因其無骨無皮，用鍋煮熟后猶如面條一般，故此得名。鴨綠江面條魚制熟后鮮嫩異常、清香溢口，營養(yǎng)價值高。
推薦吃法：炸銀魚 銀魚雞蛋 銀魚丸子
4、刀魚
盤錦雙臺河入海口有種酷似尖刀的野生魚—“河刀”，因其味道鮮美、產(chǎn)量不大而成為盤錦的特產(chǎn)，盤錦河刀魚又稱鳳尾魚，體長，側(cè)扁，向后漸細(xì)尖呈鐮刀狀，故而得名，據(jù)說盤錦河刀魚的營養(yǎng)價值要比海刀魚高6倍左右。也正是因為其產(chǎn)量稀少，所以估計大多數(shù)遼寧本地人都沒吃過盤錦河刀， 但普通的刀魚卻常常吃，味道也十分不錯。
推薦吃法：紅燒刀魚 刀魚燉排骨 炸刀魚
5、鲅魚
由于以魚蝦等水生動物為食，所以鲅魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能。營口是遼寧重要的鲅魚產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)整個遼寧市場完全沒有問題，所以遼寧人近水樓臺地可以享受最新鮮的鲅魚，想想就口水直流。
推薦吃法：干燒鲅魚 鲅魚燉豆腐 鲅魚餃子
6、多寶魚
俗稱歐洲比目魚，在中國遼寧叫多寶魚，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。目前全球多寶魚的總產(chǎn)量接近8萬噸，而90%來自中國，其中遼寧葫蘆島市產(chǎn)多寶魚占58%！可見世界人民和遼寧人民多么愛吃多寶魚。
推薦吃法：清蒸多寶魚 蠔汁蒸多寶魚
7、胖頭魚
胖頭魚學(xué)名叫鳙魚，生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一，經(jīng)濟(jì)價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營養(yǎng)、延緩衰老的作用。在遼寧大連、營口等地都盛產(chǎn)這種魚類，很多人去水庫釣魚，也能釣到不少，肉質(zhì)鮮美，而且刺不算多，尤其是體積偏小的胖頭魚，炸酥后特別好吃。
推薦吃法：胖頭魚濃湯 胖頭魚燉豆腐
8、鴉片魚
鴉片魚是一種俗稱，學(xué)名稱牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。當(dāng)然，在大連地區(qū)鴉片魚并不是什么稀奇貨，很多人都吃過而且十分喜愛，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味美而肥，補(bǔ)虛益氣。
推薦吃法：紅燒鴉片魚 清蒸鴉片魚 蔥油鴉片魚頭
9、甲魚
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。遼寧東側(cè)海岸線較長，在沿海城市生活的人，經(jīng)常會食用甲魚來滋補(bǔ)身體，能提升人體抗病能力，而且可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老。
推薦吃法：家常燉甲魚 甲魚湯 冰糖甲魚
