現(xiàn)在的人都非常注重健康，很多人都很喜歡吃一些綠葉的蔬菜，特別是女性朋友的最愛。那么空心菜這道菜大家應(yīng)該都不陌生,夏天的時候炒上一盤嫩嫩綠綠的空心菜,感覺特別的開胃爽口。還能清熱解暑。空心菜又稱蕹菜,營養(yǎng)價值非常的豐富,富含鉀、氯等元素及膳食纖維,各種維生素等。長期食用可以達到潤腸通便的作用,還可以幫助減肥。如果女性經(jīng)常食用還有美容養(yǎng)顏的功能哦!可見食用這道菜好處多多。
空心菜屬于青菜的一種,我們平時也少不了會炒這道菜。大家覺得炒空心菜就像平常炒青菜一樣,都特別的簡單,只用摘好洗凈，鍋里放上油放點蒜,再放到鍋里炒好加點鹽出鍋就好了,但是我們有沒有覺得,我們平時在飯店吃的空心菜和我們自己炒的差別是不是很大呢?不管是口感還是顏色都是完全不一樣的,飯店炒出來的總是更嫩綠一些,感覺非常的爽口。看起來也更加有食欲。而我們自己炒的顏色總是帶點黑黑的,而且葉子也被炒得有點爛。雖然吃起來味道還可以,但總是差那么一些感覺.這是為什么呢?我們一起來學(xué)習(xí)一下吧?
我們平時炒空心菜的時候，很容易忽略一個步驟，焯水。那焯水對我們炒這道菜到底有哪些好處呢？焯水這一步不僅可以讓我們炒出來的菜質(zhì)地更脆嫩，還可以去除農(nóng)藥的殘留。吃起來也會更加營養(yǎng)健康。焯水后還可以縮短我們烹飪的時間。難怪我們炒出來的空心菜會發(fā)黑和變爛呢。那具體焯水這一步該怎么操作呢？需要注意哪些細節(jié)呢？
我們首先鍋里放入涼水燒開，等水開了以后再放入空心菜，不可以涼水焯，切記水開后再下鍋，大概半分鐘左右立刻撈出，一定要保證在在半分鐘左右，不能時間太長，如果時間太長，菜就會容易變爛。炒出來后也更容易發(fā)黑。時間太短又會焯不好。等焯好水后再放入冷水中過一下，撈出來濾水后就可以炒了。
大家學(xué)會了炒這道菜了嗎？很多人炒空心菜時就少了焯水這一步，炒出來的菜就會發(fā)黑變爛，影響食欲。想要自己也炒出一盤色澤鮮美，營養(yǎng)豐富，更加健康的空心菜，大家敢快按這個方法自己試一試，相信炒出來一定會更美味的！
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