榨菜炒雞蛋。材料：榨菜、雞蛋、蔥。做法：將蔥花切好備用，將榨菜絲切上幾刀，雞蛋磕入碗中攪打均勻，炒鍋放入油燒至七成熱，放入蔥炸香，再放入榨菜翻炒幾秒鐘。注意榨菜不要時(shí)間長(zhǎng)只能幾秒鐘，過長(zhǎng)會(huì)使榨菜失去脆嫩的口感。將蛋液均勻澆在榨菜四周，能完全包住榨菜即可，然后翻炒至蛋液凝固，用筷子劃幾下，變成散碎的雞蛋，這時(shí)候就可以立即關(guān)掉火、裝盤即可出鍋。
香椿豆腐雞蛋卷。材料：香椿，豆腐，雞蛋，蒜，油，鹽。做法：燒熱開水，加入少許鹽，放入香椿焯燙，變色后撈出，切成小粒備用，將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，用手抓勻，雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用，燒熱鍋，放入少許油，倒入打散的蛋液，晃動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伒祝』鸺逯炼ㄐ?。將煎好的蛋餅放在干凈的案板上，在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料，卷起來后斜切成塊，擺放在盤上，點(diǎn)綴些薄荷葉即可。
牛肉炒小藕。材料：里脊牛肉，小藕，紅椒，青椒，泡椒，生粉，鹽，油，生抽，大蒜。做法：將里脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻腌制15分鐘，小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎，食材都準(zhǔn)備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁里有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
魚腥草炒臘肉。材料：魚腥草，臘肉，蔥，姜，蒜瓣，干辣椒，鹽。做法：魚腥草摘去多余的根須，掐成小段，洗凈備用，臘肉洗凈切片，蒜瓣切塊，姜切絲，干辣椒切段。熱油放入蒜和姜絲炒香，放入紅辣椒炒香，放入臘肉煸炒，把臘肉肥的部分炒出油，放入魚腥草繼續(xù)大火煸炒，魚腥草炒熟后放入蔥白部分繼續(xù)炒，再放入蔥葉部分小炒一會(huì)兒，最后加鹽調(diào)味出鍋即可。
腐竹燜魚頭。材料：魚頭，腐竹，油，蒜瓣，姜片，青椒丁，香蔥段，鹽，白糖，生抽，胡椒粉，老抽，蠔油，料酒，花生醬，生粉。做法：先把腐竹折成小段，放入盆中，加入清水泡發(fā)一下，把魚頭剁成小塊，放入適量鹽、生抽、胡椒粉，料酒腌20分鐘，鍋里放油，再放少許鹽，把腌好的魚頭放鍋里正反面都煎一下，另取鍋加油，放入大蒜和姜片炒出香味，再放一勺柱候醬，適量花生醬，加適量清水后，再放入料酒，白糖，生抽，蠔油，老抽。鍋中放入魚頭塊，泡發(fā)好的腐竹，青椒丁，蓋上鍋蓋，燜8分鐘，燜好之后，放入香蔥段，適量鹽，水淀粉勾芡，把燜好的腐竹魚頭裝入砂鍋之中，接下來就開始咯。
魚香肉絲。材料：豬里脊肉、冬筍、胡蘿卜、黑木耳、蔥末、姜末、蒜末、剁椒、生粉、料酒、醋、生抽、白糖、油、鹽。做法：豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發(fā)粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最后加入一湯匙食用油拌勻后腌制備用。冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈后切絲，蔥、姜、蒜切末，料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)成調(diào)味汁，準(zhǔn)備好水淀粉。鍋燒熱放入油，低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒，然后放入肉絲翻炒均勻，最后放入調(diào)味汁，翻炒一分鐘后倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關(guān)火，撒上蔥花即可裝盤。
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