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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現(xiàn)“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(豬丁骨)，故名“排”。而在上海話里，“排”發(fā)音，疑被廣東人誤聽為“扒”，因此又作牛扒。