好好吃的椒鹽肉，椒鹽土豆，學(xué)習(xí)起來(lái)呢！
1.椒鹽里脊肉
主料：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1.雞蛋打勻；
2.里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；
3.雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4.油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5.把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；
6.將蘸好面粉的肉條入油鍋炸
7.肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8.待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
9.也可以不撒椒鹽，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽.
2.椒鹽魷魚(yú)
主料：魷魚(yú)(鮮)200克，雞蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1.將鮮魷魚(yú)去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉；
2.用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時(shí)放入魷魚(yú)炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內(nèi)，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤(pán)即可，佐以花椒鹽食用。
3.椒鹽土豆
主料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法：
1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時(shí)放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時(shí)撈出瀝油，待油升溫后再炸余下的土豆片。
3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時(shí)放入土豆片復(fù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油后裝盤(pán)，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
4.椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克，面包200克,生菜（團(tuán)葉）100克,雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法：
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿(mǎn)面包渣按實(shí)，放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤(pán)內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。
5.椒鹽排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右，蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋
做法：
1.豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味。
2.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。
6.椒鹽蝦
主料：對(duì)蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用，
2. 花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內(nèi)留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
