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涼菜是餐桌上少不了的可口清爽菜，在這里給大家分享幾款涼菜的家常做法，每一款都味道絕美，做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，下面趕緊看一看吧~

涼拌金針菇

用料：

金針菇300克、蒜適量、鹽2克、醬油2湯匙、生抽10克、陳醋1湯匙、小米椒3個(gè)、香油少許

做法：

1.金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎

2.水里放少許鹽燒開(kāi)，放入金針菇焯1分鐘

3.金針菇撈起，放入碗中

4.鍋里放適量油煮開(kāi)，關(guān)火，加入小米椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油拌勻

5.鏟起淋在金針菇上面即可

涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵、彩椒、黃瓜、大蒜、白糖、陳醋、生抽、鮑魚(yú)汁、香油

1.把彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲，將所有食材放入盆中，根據(jù)個(gè)人口味放入適量白糖

3.加入陳醋、生抽

4.再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁，最后倒點(diǎn)香油拌勻即可

小蔥拌豆腐

用料：小蔥一把、鹵水豆腐、鹽、雞精、辣椒油

做法：

1.小蔥摘干凈，用鹽水浸泡幾分鐘，洗凈瀝干水分

2.鹵水豆腐用水沖洗一下表面

3.將小蔥和豆腐切丁，放到一個(gè)盆里

4.放上鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹

用料：腐竹、彩椒、辣椒面、蒜末、蔥花、生抽，香醋，姜汁，白糖，雞精，香油

做法：

1.腐竹首用溫水泡一下，泡到里面沒(méi)有硬心，放在開(kāi)水鍋中焯水，撈出放在涼白開(kāi)中冰一下

2.再次撈出瀝干水分，加一把薄荷葉，一個(gè)彩椒絲，再加一勺辣椒面，蒜末，蔥花，用熱油澆在材料上面

3.再加生抽，香醋，姜汁，白糖，雞精，香油，攪拌均勻，美味即成

涼拌藕片

用料：藕2節(jié)、小米椒3-4個(gè)、蔥(香菜)、蒜末少許、鹽、白糖、醬油適量、白醋適量、香油少許、鹽適量

做法：

1、蓮藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分鐘；

2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段

3、坐鍋燒水，水開(kāi)后滴幾滴油下藕片焯水

4、焯熟后撈出沖涼水，再放冰水里泡二十分鐘左右。（這一步非常關(guān)鍵）

5、接著把水中的藕片撈起來(lái)，放兩勺白醋，半勺白糖，適量食鹽;

5、隨后倒入醬油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均勻。

涼拌黃瓜

用料：黃瓜1根、蒜瓣4個(gè)、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)

做法：

1.黃瓜切成細(xì)條、蒜瓣切碎、辣椒切圈

2.調(diào)醬汁：蒜瓣切碎、青紅椒斜切放碗里加一勺生抽、加一勺香醋、半湯匙白糖、少許鹽、一湯匙辣油、少許香油攪拌均勻

3、淋在黃瓜上攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！