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最近朋友圈流傳的一則消息讓愛喝粥的小伙伴們大倒胃口，傳言稱，現(xiàn)在外面很多粥屋和快餐店提供的很黏稠的粥，其實(shí)并非自然熬出來的效果，而是使用了特殊配料——增稠劑。

看到這兒，很多網(wǎng)友不自覺地聯(lián)想起了原先果凍事件使用的工業(yè)明膠和皮革膠，不少網(wǎng)友擔(dān)心，“喝這樣的粥，不就是在喝膠水嗎？”

這次事件的主角是一種叫做“黃原膠”又被稱為“粥寶”的食品添加劑，據(jù)說把黃原膠加入粥后，只要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而所花費(fèi)的時(shí)間只需要十來分鐘，更“要命”的是，添加黃原膠后熬出來的粥，比長時(shí)間自然熬制的粥更具賣相：米粒和米湯比較均勻；而未加黃原膠的粥，米粒和米湯卻是分層的。

往煮了僅僅20分鐘的粥里加入一勺增稠劑后，果然粥迅速變得粘稠起來，攪拌一會(huì)之后，變得和正常情況下耗費(fèi)一小時(shí)煮出來的粥感覺也差不多。聞一下，也沒什么特別的味道。再來對(duì)比米的用量：正常那鍋粥水和米的比例是一比八，而加了添加劑比例變成一比十二，省了不少成本。

杭州中策職業(yè)學(xué)校潘老師說，增稠劑有兩個(gè)作用，第一個(gè)增稠，第二個(gè)米粒開花，讓它達(dá)到更好的效果，老百姓吃的時(shí)候，喜歡開花的，比較厚的白粥。

黃原膠到底是什么？能否用于粥，吃了對(duì)人體是否有害？黃原膠是以玉米為原料、經(jīng)生物發(fā)酵生產(chǎn)的高分子多糖聚合物，可廣泛用作增稠劑，它確實(shí)是合法的添加劑，但是沒有規(guī)定允許添加在米類制品里。

想要分辨是不是加了黃原膠方法很簡(jiǎn)單。首先顏色上是不一樣的，加了增稠劑顏色偏黃。其次，加增稠劑的粥比較糊，沒有完整的米粒。氣味上和普通的米香不太一樣，色澤也略有區(qū)別。 當(dāng)然，最主要的區(qū)別是增稠劑粥用米的量明顯偏少。

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