1. 五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現(xiàn)成的醬肉料。
   自己做醬料把甜面醬準(zhǔn)備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。
   其實(shí)我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。

   

2. 腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太干了，我掛在外面忘記了時間有點(diǎn)長，有些干了。

   

3. 陰干好的肉洗凈放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插進(jìn)肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點(diǎn)長，所以煮肉也花的時間長。別學(xué)我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了，這是我四川的同事教我的?；蛘咔衅床顺裕綮易酗埗己贸园?。

   

4. 這個是剛煮好沒放涼就切了，著急給孩子炒菜，丑死了，要切的薄薄的才好看。千萬別學(xué)我。

   

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