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烏葉米飯的做法    

又到吃烏葉飯的時節(jié)，老人們說吃了烏葉飯，蚊蟲不會咬。來說說烏米飯，其實是沒有“烏米”這種米的，烏米飯的做法相當費功夫，是用一種叫“烏葉汁-水做飯”(也就是烏桕樹)的葉子浸出來的汁，再用來煮糯米飯，這才成了紫黑色的烏米飯。烏米飯只有在江浙有，說起烏米飯還有一個傳說：戰(zhàn)國時期，孫臏被迫害關在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團，偷送給孫臏吃。孫臏在獄中僅靠這個方法活了下來，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。

　　傳統(tǒng)的烏葉飯是先把葉子洗凈，去掉老枝，再取一把嫩葉放在手中，用雙手不停地搓，直到把葉子搓爛滲出綠色的汁水。搓得越久越濃，汁水氧化成黑色，（煮出來的飯也越香）。等葉子搓得差不多了，用紗布過濾掉葉渣，把糯米放在過濾好的汁水里泡一晚，然后就像平時做飯那樣煮熟即可。

　　現(xiàn)在在菜場能買到了烏葉，買到了烏葉可做烏米飯了，用手搓烏葉，手搓葉子吃力，手會傷還會手染上色手，現(xiàn)代的廚房小家電解決了很多難題，用料理機打碎烏葉，打烏葉時加點水，成烏葉汁水，再過濾出碴，烏葉汁水泡糯米一晚，然后就像平時做飯那樣煮，煮熟的烏米飯有股清香味！拌上糖成形，能做出香甜美味的烏飯糕！