大圖模式 梅菜扣肉是一道非常有名的傳統(tǒng)菜，五花肉上湯鍋煮透后油炸上色，再切成肉片。之后把五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，把肉反扣在盤(pán)中即可。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。食材：五花肉、香葉、八角、姜、生抽、料酒、糖、梅干菜。
大圖模式 1、將五花肉洗干凈，切成正方塊。
大圖模式 2、鍋中放入涼水，下入切好的五花肉，放入備好的姜片，水開(kāi)后撈出五花肉，這部主要是去除肉的腥味。
大圖模式 3、梅干菜洗干凈裝盤(pán)備好。
大圖模式 4、鍋充分預(yù)熱后，加入植物油加熱至七八分熟，取一根筷子插入油中，起泡泡即可，放入五花肉炸至金黃。
大圖模式 5、把炸好的五花肉切片，放入備好的梅干菜盤(pán)中，放入香葉、八角、生抽、料酒、糖。
大圖模式 6、放在壓力鍋中，蓋上壓力鍋鍋蓋，大火煮上壓，調(diào)小火，保持兩條線15分鐘即可。小貼士：煮過(guò)的肉在炸的時(shí)候，容易因水分遇熱油而彈出油花，故要注意安全，小心被燙傷；梅菜本身帶咸味，所以必須先浸泡一會(huì)兒，并洗去砂子。
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