大家好，我是舒晨，一個愛為家人做飯的人，專注分享家庭美食
馬上就到北方的小年了，小年過后就是年三十，接著開始走親訪友，熱熱鬧鬧氣氛好極了，宴客少不了蒸菜，象征著“蒸蒸日上”，討個好彩頭。今天分享7道蒸菜，食材很常見，做法很簡單，保證不會做飯的人都能學會。趕快收藏哦，宴客時露一手。
大圖模式 蒸土豆丸子
材料：土豆
輔料：線椒、芝麻
調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.先把土豆削去外皮后切小塊，放入盤中,再放入蒸鍋內，上氣后轉中火蒸20分鐘。
2.把土豆用叉子壓成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一樣，需要加的淀粉也不一樣。
4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面團。
5.手上抹一些植物油防止粘連，揪一小塊土豆泥，給搓成比雞蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸鍋內，上氣后蒸15分鐘。
7.可以根據自己的喜好放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分鐘后關火，冷卻后盛出即可完成，美味即享。
大圖模式 蒸雞肉金針菇
材料：雞胸肉、金針菇
輔料：小蔥、大蒜、干紅辣椒
調料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金針菇去根后擇成小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘
2.雞胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金針菇擠出水分，然后平鋪在盤中，擺成一個圓形
4.鍋內加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸魚豉油
5.加入清水，水量剛好沒過肉末，然后加適量水淀粉使湯汁濃稠
6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘
7.10分鐘后揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小蔥點綴一下，美味即享
大圖模式 三色蒸蛋
材料：雞蛋4個、皮蛋2個、咸鴨蛋2個
輔料：小蔥、大蒜
調料：食鹽、白糖、香醋、香油、生抽
做法：
1.先準備兩個碗，一個碗放蛋清，一個碗放蛋白
2把皮蛋和咸鴨蛋切小塊，在一個容器內鋪上錫紙，然后把切好的皮蛋和咸鴨蛋平鋪在容器內
3.把蛋清倒入容器內，然后輕輕震，震出氣泡，這樣蒸出的蛋更平整
4.把處理好的食材放入蒸鍋內，上汽后開中火蒸10分鐘
5.做一份蘸料，大蒜切碎末，小蔥切段后都放入碗內，加食鹽2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，適量香油，攪拌均勻
6.10分鐘后，蛋白已經蒸定型，再倒入打散的蛋黃，蓋上蓋子再蒸10分鐘
7.過10分鐘后三色蒸蛋完成，等冷卻后裝盤，美味即享
大圖模式 絲瓜蒸粉絲
材料：絲瓜、粉絲
輔料：青椒、大蒜、生姜
調料：食鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、豆瓣醬
做法：
1.先把絲瓜削去外皮后切成能放入盤中的長段，再切一些較短的，把切好的絲瓜碼放在盤底。
2.把泡好的粉絲碼放在絲瓜上方，再把短的絲瓜放在粉絲上。
3.大蒜和生姜拍碎后切細末，青椒去蒂去籽后切小正方形。
4.鍋內加入適量植物油，下入姜蒜末和青椒炒出香味，再下入3克豆瓣醬，炒出紅油。
5.在鍋中淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、蒸魚豉油3克、蠔油3克，炒開炒化后關火。
6.把炒好的料汁澆在絲瓜和粉絲上。
7.放入蒸鍋內，蓋上蓋子上氣后蒸10分鐘。
8.大火蒸10分鐘后關火，即可出鍋，美味即享。
大圖模式 蒸長豆角
材料：長豆角、雞蛋、花生米
輔料：淀粉、大蒜
調料：食鹽、生抽、香醋、香油
做法：
1.先把長豆角擇洗干凈后切成細段，放入盆中再打入一個雞蛋，把長豆角和雞蛋攪散，使長豆角上都裹一層蛋液。
2.接著在盆中撒入適量面粉，邊倒邊攪拌，長豆角表面都裹一層薄薄的面粉。
3.長豆角裹的面粉不能太多，薄薄一層即可，
4.把裹好面粉的長豆角放入蒸鍋內，蓋上蓋子，上汽后轉中火蒸10分鐘。
5.找一個工具把大蒜搗成蒜泥。
6.鍋內加入適量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒至花生顏色加深發(fā)出炸裂聲時控油撈出。
7.把炸花生的熱油澆在大蒜上溫激出香味，接著在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克攪拌均勻。
8.把蒸好的長豆角盛到盤中，把調好的蒜泥汁澆在表面，
9.再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成，美味即享。
大圖模式 肉末蒸蛋
材料：雞蛋、瘦肉、豆腐
輔料：大蔥、生姜
調料：老抽、蒸魚豉油、香油、料酒
做法：
1.先把大蔥切蔥絲，生姜切細末
2.準備一個較深的盤子，把豆腐切塊后碼放在盤子中間，然后在兩邊各打兩個雞蛋
3.鍋內加大量水燒開，放入雞蛋和豆腐，在盤子上方蓋一個較大的盤子防止進去水蒸氣，上氣后轉中火蒸15分鐘
4.瘦肉先切塊，然后剁成肉末
5.剁好后在瘦肉內加入2克老抽，攪拌均勻
6.鍋內加適量植物油加入姜末爆香，然后放入肉沫翻炒，翻炒時加入2克料酒去腥，炒至變色后加入5克蒸魚豉油關火
7.15分鐘后，蒸鍋內的雞蛋也蒸熟了，小心把盤子取出
8.把炒好的肉沫平鋪在豆腐上，碼上蔥絲，然后燒熱油澆在上面，用油溫激出香味即可完成
大圖模式 蒸茄子
材料：茄子
輔料：小蔥、大蒜、紅辣椒、白芝麻
調料：食鹽、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉
做法：
1.先把茄子先切2厘米的厚片，再改刀切成2厘米的長條，放入一碗清水中，再加入3克白醋，這樣可以防止氧化變黑。
2.大蒜拍碎后切細末，小蔥切蔥花，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，把辣椒籽抖下不要，這樣只有香味不會太辣。
3.把切好的茄子條放入蒸鍋上，上汽后轉中火蒸5分鐘，把茄子盛出到一個大碗中。
4.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小蔥段、花椒粉、食鹽、白糖。
5.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒絲。
6.在鍋內加入適量植物油，把油溫燒至7成熱，澆在辣椒和大蒜上激出香味。
7.最后再加入5克生抽、3克香醋，吃的時候攪拌均勻，美味即享。
這7道蒸菜在飯店不一定都能吃到，是根據媽媽的做法自創(chuàng)的，非常受歡迎，備受好評的美味。相信宴客時一上桌，絕對驚艷。
