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【食材】：玉米面粉，小麥面粉，油，堿面，醬油，醋，食鹽，香油，韭菜，辣椒油。

【做法】：

1、首先盆子里倒上適量的水，在準(zhǔn)備好玉米面，和三分之一的普通面粉，分別放在碗中，在面粉里加入適量的水，水就是在盆子里的水，攪拌成稀一點(diǎn)的面糊狀態(tài)。

2、鍋內(nèi)刷一層油， 把準(zhǔn)備好的水倒進(jìn)去，水開之后舀出2勺，改成小火，在鍋內(nèi)加半勺堿面，開最小火，開始倒面糊，右手用筷子攪拌鍋內(nèi)的面糊，左手開始撒玉米面，右手不斷地?cái)嚢琛?/p>

3、玉米面撒完之后，再用搟面杖開始攪拌，看到鍋內(nèi)開始冒泡時(shí)，再把剛才舀出來的2勺水沿著鍋內(nèi)的四周倒進(jìn)去，用小火燜10分鐘，10分鐘后攪拌均勻，再悶5分鐘。

4、準(zhǔn)備幾個(gè)盤子，在盤子內(nèi)刷點(diǎn)油，時(shí)間到以后鍋內(nèi)關(guān)火，再攪拌一下，這時(shí)候看到鍋內(nèi)的玉米面已經(jīng)很筋道了，把它盛在盤子中放涼。放涼之后用刀把它切成塊，再放到盤子中，放上醬油，醋，食鹽，香油等調(diào)料，最后再放點(diǎn)韭菜，辣椒油，就可以吃了。

注意事項(xiàng)：

1、燒水的時(shí)候一定要放點(diǎn)堿面，因?yàn)榉劈c(diǎn)堿面的話可以將里邊的酸堿綜合，食用起來口感好，好消化，其次加點(diǎn)堿面還使面糊變得更粘稠。

2、把玉米面都攪拌進(jìn)去的話，再換用搟面杖即使攪拌，因?yàn)槟菚r(shí)候的面糊很粘稠了，筷子太細(xì)起不到什么作用了，所以就改用搟面杖，勤攪拌著，長時(shí)間不攪拌會糊鍋。

3、做好之后，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，也可以放自己喜歡的蔬菜，根據(jù)個(gè)人口味來添加即可。

4、做好的玉米糕一定要等放涼后再切，因?yàn)檫€是熱的話容易切散，切得時(shí)候在刀的上面蘸上一點(diǎn)水，這樣好切一點(diǎn)。