?在餐飲行業(yè)中，營銷是不可缺少的吸金手段，通過各種各樣的營銷手段，吸引顧客進店消費。當然了，營銷不可能天天都做，畢竟是要花費不少資金和經(jīng)歷的，于是會員制成為了增加顧客復購率的一種營銷方式。
會員制是一個有著悠久歷史的維系顧客的有效措施。大到汽車3、飛機，小到網(wǎng)吧、餐廳，你都能看到會員制的身影。會員制制定的目的就是為了獲得良好的顧客留存度，讓顧客產生足夠的粘性，然而隨著社會的發(fā)展，會員制也開始漸漸出現(xiàn)不同的變化。
“沖一千送一千”太俗套！
最開始的會員制采用的是，存錢給予一定優(yōu)惠的方式來獲取顧客?？梢允浅溴X送錢，也可以是充錢享有會員優(yōu)惠價等等，這些都是以前會員制最長使用的方案。但是現(xiàn)在的會員制已經(jīng)悄然改變了。
這一切是因為生活環(huán)境的變化和生活節(jié)奏的變化，以及消費觀點的改變所帶來的。在過去，人們生活節(jié)奏相對緩慢，而且那時的人們傾向于存錢和節(jié)省收支，所以那時候充錢送錢的方式就十分受到人們的歡迎。同時相對來講，以前的消費品類不如現(xiàn)在這么品類繁多，顧客常吃的餐廳就那么幾家，辦理會員也更順理成章。
而現(xiàn)在生活節(jié)奏加快了，人員流動增大，可能今天在這里，明天就到別的地方工作去了。而充錢式的會員制有高度的地域性，超過門店的輻射范圍就無法獲取更多的顧客了，有很高的局限性。
除此之外，消費門類的增多是對充錢式會員制很大的打擊，對于現(xiàn)在的年輕人來講，需要外出吃飯，光是餐廳就有那么多，如果每家都辦上一張會員，那將會是一個極其龐大的支出。除此之外，還有酒吧、KTV、咖啡館等等等等，所以充錢式會員制相比以往已經(jīng)很少有商家這么做了。
不過，依然有商家主推充錢送錢的儲值會員卡，不同的是這類商家在送錢上增加了額度，甚至可以看到?jīng)_一千送一千的宣傳語。如果是門外漢看到這樣的宣傳語，相信會有不少人信以為真，并且進店充值。然而，商家也是要賺錢的，你可能小賺，但商家絕對不虧。
這類餐廳的送錢方式往往是為了增加顧客的復購率，把送的1000元拆分成許多份，每份規(guī)定一個金額，可以在下次消費時減免，當然也是有滿減門檻的，不會讓你免費吃飯的。
會員卡的關鍵所在△
隨著這類型會員制的餐廳增加，顧客在了解了其中的營銷思路后，會覺得越來越俗套，導致愿意辦理此類會員儲值的人會越來越少。因此，這種方式已經(jīng)不能適應如今的餐飲行業(yè)了。
送錢不如減錢
相對比上面這種充值送錢的營銷手段，直接給顧客打折減錢就顯的高明一些了。比如花少量的錢辦理一張會員卡，在日后吃飯時可以打折扣，不僅讓餐廳賺了一筆會員費，還增加了顧客的復購率。
而作為顧客來說，有了這張卡之后會增加體驗感。比如請朋友吃飯，結賬時掏出會員卡會有一種真正VIP的感覺，這種效果可是其他會員制度無法代替的。
除此之外，這類型會員制度能夠讓顧客感覺到真正的實惠，并且沒有被套路的感覺。
筆者樓下一家小吃城就用了這種方式，小吃城會免費為顧客提供會員卡，只要有了這張卡，點菜超出10元就會減1元，對于快餐、小吃品類來說，會員卡的使用率是很高的。
在使用了這種會員制之后，小吃城的生意明顯好了很多，這就是減錢會員制的一個很強大的功效，用微小的利潤來換取大量的復購率。
減錢不如送物
我們知道，辦理會員卡的初衷不是讓顧客能充多少錢，而是讓顧客來店多消費。無論是“沖一千送一千”的送錢會員制，還是具有減錢功能的VIP打折卡，都是為了讓顧客進店消費。那么，有沒有更好的方法呢？
如今的餐飲消費群體大多是80、90后，他們都屬于年輕消費群體，對于送錢、減錢的敏感程度一般，所以前兩種方法的使用效果會打折扣。
其實，很多年輕消費者對于便宜個十幾二十塊，或者是送一些滿減券并不是特別在意，他們在意的是能否獲得一些具有“獨占性”的商品。也就是說，充值送禮品更受年輕人歡迎。
餐廳可以制定一些精美的禮品，這些禮品可以包含品牌信息，但是要有個度，廣告植入不能太生硬，可以通過玩偶形象或者有餐廳logo的禮品來作為“獨占性”的根基。
然后通過充值贈送的方式，來決定顧客得到的禮品是什么，這種方式能夠直接刺激到顧客的消費欲，比起打折、滿減等都能夠更直接的感受到會員卡所帶來的附加體驗。
這里面其實包含了“所見即所得”的消費心理。筆者曾經(jīng)去過一家電影院，收銀員在為顧客推銷電影會員卡，儲值不僅能享有優(yōu)惠，還有電影周邊抱枕相送。果然，辦理會員卡的人比其他沒有禮品相送的電影院要多得多。
其實，如今在APP上購買電影票價格本身就不貴，無需靠會員卡省錢，但就是因為禮品的“獨占性”刺激了顧客的消費欲，吸引著眾多顧客為了禮品而辦卡。
在餐飲中也是同理的，像肯德基、麥當勞這些品牌，他們經(jīng)常會推出兒童套餐來吸引顧客，兒童套餐與其他套餐差別并不大，最主要的區(qū)別就是有玩具相送。而且每次活動推出的玩具都有很多不同款式，如果顧客想要湊集所有款式，就肯定會產生二次消費，這就是“送物”的厲害之處。
會員營銷不能只想著如何為餐廳帶來更大的利潤，而是要洞察顧客的心理，解決顧客的痛點與需求，這樣顧客才更愿意辦理會員。
當然了，會員卡作為營銷的一種手段，只是增加餐廳客流、收益的一種方式。餐飲的根基依然是產品，產品都做不好，即便人們辦理了會員，也不會樂意第二次去你的餐廳消費。
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