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饅頭必然是在面條，餅干，面包，蛋糕，餃子餛飩，餡餅煎餅，丸子中最利于減肥的！今天介紹大家一些饅頭的花樣做法，讓你愛上吃饅頭！

棗泥粗糧發(fā)糕

用料

紅棗、玉米面、全麥面、高精面粉、紅糖、蘇打粉、泡打粉

做法

1. 將紅棗洗凈后加入適量冷水；

2. 將紅棗煮開，再煮上二十分鐘；

3. 待稍涼后將紅棗撈出，用勺按壓紅棗，取出紅棗核；

4. 將紅糖加入紅棗水后攪拌均勻；

5. 將三種面粉分別稱重后放在容器內(nèi)；

6. 加入蘇打粉和泡打粉攪拌均勻；

7. 再加入紅棗泥；

8. 加入煮過的紅棗水攪拌；

9. 在蒸鍋中燒鍋開水；

10. 將屜布打濕后放好；

11. 將剛才混合好的發(fā)面放在燒開的水上面蓋鍋蓋醒發(fā)半個小時；

12. 待發(fā)好的面團上撒上葡萄干，再開火蒸上四十分鐘；

13. 蒸好后拿出切開擺盤即可。

技巧

1. 雖然是棗泥發(fā)糕更細膩一些，但棗皮也很有營養(yǎng)，不需要去；

2. 粗糧的品種可以自己搭配，糖的分量也可相對增減，按自己喜歡的；

3. 煮過的紅棗水千萬別潑，用它和面更保留營養(yǎng)，如果不夠，可以自己加點水；

4. 在燒開的水上發(fā)面可以更容易的醒發(fā)；

5. 在醒發(fā)前得紗布必須要打濕，待面團發(fā)到九分滿就行了。

紅薯發(fā)糕

用料

面粉、紅薯泥、糖、酵母粉、奶粉

做法

1. 先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之后剝皮，切塊放入保鮮袋，用搟面杖趕成薯泥；

2. 酵母粉用溫水化開，面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉；

3. 再將其揉搓成較軟的光滑面團，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大；

4. 在蒸屜中鋪上玉米葉，沒有玉米葉可鋪上屜布，將面團輕輕揉勻，放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)半小時，再放上幾顆枸杞子做裝飾；

5. 鍋中燒水，待水開之后放入蒸屜，視火候大小，蒸15-25分鐘即可出鍋。

牛奶巧克力雙色小饅頭

用料

高筋面粉、可可粉、溫牛奶、白糖、酵母、鹽、溫水

做法

1. 溫牛奶加2大勺白糖，化開酵母；

2. 靜止5到8分鐘后，酵母開始活躍起來；

3. 加入面粉，鹽和剩下的2勺白糖；

4. 啟動面包機的面團程序；

5. 等面包機將面團揉好并且自動發(fā)酵完畢后；

6. 將面團取出，將大氣泡揉掉；

7. 分出三分之一的面團，加入溫水和可可粉，揉至均勻；

8. 將兩個面團分別搟薄，重疊在一起，卷起成圓筒，切成小塊；

9. 二次發(fā)酵約15分鐘左右，冷水上鍋蒸14到16分鐘即可。

酒釀開花小饅頭

用料

酒釀(米酒)面粉

做法

1. 把酒釀和面粉混合，然后揉面團，加入酒釀的面團會非常粘手，準備少許手粉。面團和好后放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵時間視溫度不同，有所差別，不到兩小時就發(fā)酵至體積膨脹一倍；

2. 重新揉面排氣，滾圓，放置20分鐘，不等體積繼續(xù)膨脹到兩倍就開始冷水入鍋蒸，水開后再蒸15-20分鐘，關火后燜5分鐘，即可得體積膨脹起來的開花饅頭。

奶香黑芝麻饅頭

用料

面粉、黑芝麻、酵母、牛奶

做法

1. 黑芝麻炒香后用料理機打成粉；

2. 面粉黑芝麻粉混合均勻；

3. 將酵母溶于溫牛奶中；

4. 將牛奶倒入面粉中揉成光滑面團，放到溫暖的發(fā)酵一個小時；

5. 取出面團充分揉勻，分成10個均勻的劑子，整理成圓形，餳10-15分鐘；

6. 將饅頭冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，蒸好后關火虛蒸5分鐘。