干鍋菜肴在很受人們歡迎，它融合了火鍋與小炒這兩種烹飪特色。每一塊都誘惑著你的胃! 家人朋友聚餐的時候，做上這么一鍋，要是再配上點啤酒，絕對快意無比!
香辣干鍋雞
1、雞切斬塊，香蔥切段，大蒜和生姜剁蓉，黃豆芽剪去根
2、干紅椒剪段，切塊的雞加鹽，雞蛋腌制30分鐘
3、生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，水放碗內調勻
4、鍋燒熱涼油放雞塊，煸炒后盛出
5、鍋倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒
6、倒雞塊，淋調味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香蔥，香醋翻炒
7、黃豆芽加鹽，慢火炒，炒好的雞塊倒在干鍋上，灑芝麻
干鍋香臘脆藕
1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎
2、藕清洗干凈，刮去表皮，切片焯熟，撈出撒兩勺干淀粉
3、鍋中放油，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，撈出瀝油
4、鍋里油倒出，切碎的豆瓣醬放鍋中，煸炒出紅油，放蔥姜，倒藕片，放臘肉片翻炒，加白糖翻炒均勻
肥腸香鍋
1、肥腸洗凈，切塊，加醋、鹽，祛除油塊，干辣椒剪節(jié)、大蔥切節(jié)、姜切片
2、洗好的肥腸煮開，放鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘
3、鍋中油7成熱后，加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒香
4、加肥腸炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆條和大蔥
干鍋杏鮑菇
1、杏鮑菇撕條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片
2、洋蔥鋪在干鍋底部，鍋內倒油，放五花肉煸炒
3、加豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒香，將杏鮑菇放入煸炒
4、紅綠辣椒放鍋內煸炒，加鹽、醬油，關火前加雞精、香油后盛入干鍋，在爐內點酒精
干鍋花菜
1、花菜朝下放淡鹽水中浸泡15分鐘，洗凈掰朵
2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片
3、燒沸水，放花菜，加鹽汆燙1分鐘
4、炒鍋燒熱放豬油和植物油，五花肉片煸至焦香
5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉
6、烹料酒和生抽，調白砂糖、青蒜、鹽，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
干鍋魚片
1、黑魚浸泡去血水，片魚片，加料酒、鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘
2、藕去皮切片泡在水里，青紅椒切塊
3、姜切片，蒜去皮，小蔥切末，香菜切段
4、鍋倒油燒熱，下姜蒜爆香，下藕片和青紅椒，加鹽
5、倒魚片，調生抽和白糖，撒五香粉、蔥末、白芝麻、香菜
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